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问答题
分子(大分子和小分子)流动性和食品稳定性的关系?

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考题 Ⅲ型超敏反应当抗体远多于抗原时易形成何种免疫复合物 ( )A、大分子可溶性B、大分子不溶性C、小分子可溶性D、小分子不溶性E、大分子和小分子

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考题 分离大分子和小分子化合物可用

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考题 分子流动性关系到食品中许多重要的(),与分子流动性相关的关键成分是()。

考题 简述分子流动性与食品的稳定性

考题 地球没有产生生物之前的化学进化的第二阶段是()。A、生物小分子形成生物大分子B、无机小分子形成生物小分子C、无机小分子形成无机大分子D、生物大分子形成多分子体系

考题 单选题分离大分子和小分子化合物可用(  )。A B C D E

考题 问答题论述分子流动性、状态图与食品稳定性的关系。

考题 单选题Ⅲ型超敏反应当抗体远多于抗原时易形成何种免疫复合物( )A 大分子可溶性B 大分子不溶性C 小分子可溶性D 小分子不溶性E 大分子和小分子

考题 单选题辅酶的性质是()A 酶和底物复合物B 小分子肽C 核酸分子D 酶催化活性所必需的小分子物质E 大分子物质

考题 单选题关于分子流动性叙述有误的是?()A 分子流动性与食品的稳定性密切相关。B 分子流动性主要受水合作用及温度高低的影响。C 相态的转变也会影响分子流动性。D 一般来说,温度越低,分子流动性越快。

考题 多选题根据修饰分子的大小和对酶分子的作用方式可分为()A大分子的非共价修饰B小分子的非共价修饰C双分子的非共价修饰D大分子共价修饰

考题 单选题肾小管性蛋白尿主要以下列哪种蛋白为主()。A 大相对分子质量蛋白B 小相对分子质量蛋白C 中相对分子质量蛋白D 小分子和大分子蛋白E 中分子和大分子蛋白

考题 单选题下面对体系自由体积与分子流动性二者叙述正确的是()。A 当温度高于Tg时,体系自由体积小,分子流动性较好。B 通过添加小分子质量的溶剂来改变体系自由体积,可提高食品的稳定性。C 自由体积与Mm呈正相关,故可采用其作为预测食品稳定性的定量指标。D 当温度低于Tg时,食品的限制扩散性质的稳定性较好。

考题 问答题简述分子流动性与食品的稳定性

考题 填空题分子流动性关系到食品中许多重要的(),与分子流动性相关的关键成分是()。

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