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多选题
扒房的特点（）。
A

装饰考究

B

高雅浪漫

C

豪华享受

D

高档消费

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
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考题 扒菜的特点之一就是大翻勺。()
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考题 扒房
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考题 用波纹刀加工的薯条是扒房薯条。
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考题 用波纹刀加工的薯条是（）A、薯棍B、直身薯条C、扒房薯条D、波浪薯条
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考题 以下哪些餐厅属于专门化餐厅（）。A、麦当劳B、茶餐厅C、潮菜厅D、快餐厅E、扒房
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考题 下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。A、扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B、扒房的色彩多以暖色调为主C、扒房服务员以男性为主D、在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
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考题 目前，西餐厨房用的扒炉有电扒炉和（）两种。A、煤气扒炉B、炭火扒炉C、电气扒炉D、蒸气扒炉
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考题 扒房薯条是长方形（）的条。A、块状B、棍状C、片状D、波浪状
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考题 扒制法根据传热介质可分为烧扒（大翻勺扒制法）和（）两种。A、蒸扒B、白扒C、红扒D、葱扒
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考题 扒的做法比其他烹调方法细致，除了选料严格外，形状整齐是扒的主要特点之一。
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考题 在扒道床时，正确的扒砟顺序是（）。A、先扒左股外口，再扒右股内口，转身扒右股外口，最后扒左股内口B、先扒左股内口，再扒右股外口，转身扒右股内口，最后扒左股外口C、先扒右股外口，再扒左股外口，转身扒左股内口，最后扒右股内口D、先扒右股内口，再扒左股内口，转身扒左股外口，最后扒右股外口
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考题 酒店24小时服务的餐厅是（）。A、咖啡厅B、西餐厅C、扒房D、中餐厅
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考题 西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A、纸质B、塑料C、皮草D、皮革
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考题 扒房服务人员以男性为主，着西装、佩戴领结，或穿燕尾服佩戴领结。
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考题 下列是扒房服务的特点是（）A、以饮食为主包括各种规格、各种形式的中西餐宴会B、以娱乐为主的经营活动C、以会议为主的活动D、所使用的餐具服务器高雅既高档有专业化
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考题 法式餐厅也称（）A、浪漫餐厅B、情调餐厅C、扒房D、风味餐厅
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考题 扒房服务的特点是（）、就餐时间长、座位周转率低。A、服务人员多B、进餐节奏慢C、礼仪繁琐D、服务要求高
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考题 扒房的服务特点有（）A、体现酒店的高低的标志B、色彩以冷色调为主C、所使用都是普通餐具D、体现酒店餐饮与服务的最高水准
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考题 “扒房”它是豪华大饭店的象征，它以（）为菜品核心。A、法式大餐B、俄式大餐C、美式菜肴D、意式大菜
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考题 西餐早餐一般多在（）进行。A、扒房B、自助餐厅C、咖啡厅D、小型餐厅
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考题 扒房的特点（）。A、装饰考究B、高雅浪漫C、豪华享受D、高档消费
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考题 判断题扒房服务人员以男性为主，着西装、佩戴领结，或穿燕尾服佩戴领结。A 对B 错
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考题 多选题以下哪些餐厅属于专门化餐厅（）。A麦当劳B茶餐厅C潮菜厅D快餐厅E扒房
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考题 单选题扒房是酒店服务（）的西餐厅。A 最高水准B 英式C 美式D 俄式
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考题 单选题下面有关扒房的哪句话是错误的：（）。A 扒房是饭店为增加经济收入而开设的高级西餐厅B 扒房的色彩多以暖色调为主C 扒房服务员以男性为主D 在扒房为宾客点菜的一般是女性服务员
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考题 单选题在扒道床时，正确的扒砟顺序是（）。A 先扒左股外口，再扒右股内口，转身扒右股外口，最后扒左股内口B 先扒左股内口，再扒右股外口，转身扒右股内口，最后扒左股外口C 先扒右股外口，再扒左股外口，转身扒左股内口，最后扒右股内口D 先扒右股内口，再扒左股内口，转身扒左股外口，最后扒右股外口
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考题 单选题西餐扒房的菜单、酒单印制得十分讲究，封面常常使用（）。A 纸质B 塑料C 皮草D 皮革
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