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单选题
以一位20岁的男大学生为例,使用计算法进行食谱编制,第一步应()。
A
确定该男生一日能量需要量
B
计算蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量
C
计算三大产热营养素每日需要量
D
计算主食的量
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解析:
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考题
某人到一家营养咨询公司咨询配餐。假设你是一名营养师。给他进行一天的食谱编制。请回答以下问题。[江苏省2008年四级真题]1.在编制食谱前,应了解哪些基本信息?2.写出食谱编制的主要操作步骤。3.食谱编制完成后应进行评价。各营养素的实际摄入量与_____相差在_____左右,可认为符合要求。
考题
幼儿园食谱的编制应该( )。A.根据《中国居民膳食营养素参考摄入量》确定其营养需要目标
B.按周编制食谱,一周食谱应不重复
C.每周的食谱应在上一周周末向儿童家长公布
D.确定膳食制度,以三餐二点制为宜
E.肉类每餐要达到50%
考题
单选题大学食堂食谱编制时,应考虑到脂肪提供的能量占总能量的()A
0.75B
50%~75%C
25%~50%D
25%~30%
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