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单选题
加工精细的米面保留最多的是（）。
A

淀粉

B

蛋白质

C

维生素

D

矿物质

参考答案

参考解析
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考题 馅心是指将各种制馅原料，经过精细加工处理、调剂、拌和而包入米面等坯皮内的“心子”。()
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考题 下列不会发生脚气病的人群是A、食用高度精细加工米面的人中B、慢性酒精中毒的人中C、食用粗谷、粗粮的人中D、高糖饮食的人中E、以上都不正确
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考题 依照增值税的有关规定，下列货物销售，适用13%增值税税率的有( )。A．粮店加工切面销售B．食品店加工方便面销售C．粮食加工厂加工玉米面销售D．食品厂加工速冻水饺销售E．商场销售玉米面
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考题 米面供给人体最多的是()。A.脂肪B.糖类C.蛋白质D.无机盐
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考题 加工精白米面时损失最多的营养素是A．粗蛋白B．租B旨肪C．纤维素D．维生素EE．维生素B族和矿物质
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考题 加工精白米面时损失最多的营养素是A.粗蛋白B.粗脂肪C.纤维素D.维生素EE.维生素B族和矿物质
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考题 下列哪个人群不会发生脚气病 A.高糖饮食的人中 B.食用高度精细加工米面的人中 C.使用粗谷粗粮的人中 D.慢性酒精中毒的人中 E.以上都不正确
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考题 短时记忆的复述包含了简单复述和（）A精细复述B精细加工C精细搜索D精细储存
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考题 纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是（）A、蔬菜B、精细米面C、肉类
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考题 米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失（　）A、维生素CB、维生素BC、维生素ED、维生素A
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考题 不易发生脚气病人群是（）A、高糖饮食人群B、长期饮酒人群C、食用粗谷粗粮人群D、食用高度精细加工米面人群E、以上都不正确
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考题 馅心是指将（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、制馅原料B、动物原料C、植物原料D、水产原料
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考题 馅心是将制馅原料，经过精细加工，（），包入米面等坯皮内的心子。A、调和拌制B、洗涤干净C、放入盛器D、烹调加热
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考题 馅心是将制馅原料，经过（）处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。A、刀工处理B、精细加工C、洗涤处理D、加热处理
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考题 米面供给人体最多的是（）。A、脂肪B、糖类C、蛋白质D、无机盐
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考题 将各种（），经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子叫馅心。A、制馅原料B、肉馅C、菜馅D、菜肉馅
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考题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工处理，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
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考题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的（）A、心子B、碎料C、甜料D、粉料
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考题 馅心是指将制馅原料，经过精细加工，调制拌和，包入米面等坯皮内的心子。
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考题 加工精度低的米面也是粗粮。
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考题 加工精细的米面保留最多的是（）。A、淀粉B、蛋白质C、维生素D、矿物质
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考题 判断题加工精度低的米面也是粗粮。A 对B 错
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考题 单选题短时记忆的复述包含了简单复述和（）A 精细复述B 精细加工C 精细搜索D 精细储存
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考题 单选题米面加工精细过高会导致何种营养素严重损失（　）A 维生素CB 维生素BC 维生素ED 维生素A
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考题 单选题纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是（）A 肉类B 精细米面C 蔬菜
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考题 单选题不易发生脚气病人群是（）A 高糖饮食人群B 长期饮酒人群C 食用粗谷粗粮人群D 食用高度精细加工米面人群E 以上都不正确
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