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问答题
如何防止饮料食品因氧化而引起的变质?抗氧化剂的种类有哪些?
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考题
下列叙述不正确的是()。A、丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B、异抗坏血酸钠属于营养强化剂C、没食子酸丙酯属于抗氧化剂,可用于肉类制品的加工D、能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
考题
单选题下列叙述不正确的是()。A
丁基羟基茴香醚属于抗氧化剂B
异抗坏血酸钠属于营养强化剂C
没食子酸丙酯属于抗氧化剂,可用于肉类制品的加工D
能防止或延缓油脂或食品成分氧化分解、变质,提高食品稳定性的物质称为抗氧化剂
考题
问答题引起罐藏食品变质的原因有哪些?常出现的主要败坏现象有哪些?应如何控制?
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