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题目内容
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单选题
描述食谱编制原则在保证营养平衡方面错误的是（ ）。
A
满足每日膳食营养素及能量的供给
B
可以不考虑各营养素之间的比例
C
注意荤素搭配
D
食物尽可能多样化
E
五大类食物合理搭配
参考答案
参考解析
解析：
食谱编制原则：①满足每日膳食营养素及能量的供给；②各营养素之间的比例适当；③食物多样；④安全无害；⑤减少营养素的损失；⑥食物要合理搭配；⑦定时更换菜谱。
食谱编制原则：①满足每日膳食营养素及能量的供给；②各营养素之间的比例适当；③食物多样；④安全无害；⑤减少营养素的损失；⑥食物要合理搭配；⑦定时更换菜谱。
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考题
某人到一家营养咨询公司咨询配餐。假设你是一名营养师。给他进行一天的食谱编制。请回答以下问题。[江苏省2008年四级真题]1．在编制食谱前，应了解哪些基本信息?2．写出食谱编制的主要操作步骤。3．食谱编制完成后应进行评价。各营养素的实际摄入量与_____相差在_____左右，可认为符合要求。
考题
多选题营养食谱的编制原则包括（）。A保证营养充足与平衡，各种营养之间的比例要适宜B食物多样化，搭配要合理，照顾饮食习惯，注意饭菜的口味C考虑季节和市场供应情况，兼顾个人经济条件D膳食制度要合理，选用新鲜、清洁卫生安全的食物，及时调整和更换食谱
考题
单选题食谱编制时对不同人群的营养素需要无须参考（）。A
食物成分表B
中国居民膳食指南C
中国居民平衡膳食宝塔D
中国居民膳食营养素参考摄入量
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