网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）
判断题
食品冻结时，冻结温度不断下降，冰晶体不断形成， 含有溶质的溶液也就随之不断冻结，因此未冻结溶液的浓度也越来越小。
A

对

B

错

参考答案

参考解析
解析： 暂无解析
更多 “判断题食品冻结时，冻结温度不断下降，冰晶体不断形成， 含有溶质的溶液也就随之不断冻结，因此未冻结溶液的浓度也越来越小。A 对B 错” 相关考题
考题 食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。A、微冻B、冻结C、深冻D、速冻
查看答案
考题 浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有（）。A、蔗糖溶液B、NaCl溶液C、甘油D、氮气
查看答案
考题 四季变化显著和高寒地带，岩石裂隙中水的不断反复冻结和融化使岩石裂隙不断扩大，就好像冰楔子一样直到把岩石劈开崩碎，因此称为（）作用。A、冰劈B、温度C、剥蚀D、破碎
查看答案
考题 在四季变化显著和高寒地带，岩石裂隙中的水反复冻结和融化，使岩石裂隙不断扩大，直到把岩石劈开崩碎，因此称为（）作用。A、冰劈B、温度C、冰楔D、破碎
查看答案
考题 食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A、冰点B、冷冻点C、冻结点D、冰晶点
查看答案
考题 水冻结成冰的一般过程是（），而后由于体系达到了热力学的（）条件，水将在冻结温度下形成冰晶体。
查看答案
考题 溶液冻结时，其冻结点的下降值与溶液中溶质的种类和（）（溶质的质量）有关。
查看答案
考题 已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。
查看答案
考题 食品冻结时，冻结温度不断下降，冰晶体不断形成， 含有溶质的溶液也就随之不断冻结，因此未冻结溶液的浓度也越来越小。
查看答案
考题 下列属于直接冻结方法的有（）A、接触冻结，B、静止空气冻结，C、冰盐混合物冻结，D、送风冻结
查看答案
考题 食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。A、-18°CB、-15°CC、-10°CD、0°C
查看答案
考题 冰的比热容是水的（），因此冻结食品的比热容较未冻结时为（）；冰的热导率约为水的（），因此冻结食品的热导率也较未冻结时为（）。
查看答案
考题 溶液冻结时，其冻结点的下降值与溶液中（）和溶液的浓度有关。
查看答案
考题 液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（）。
查看答案
考题 食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。A、小、不均匀B、大、不均匀C、小、均匀D、大、均匀
查看答案
考题 新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是（），任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）的影响。
查看答案
考题 果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结B、冷藏C、速冻D、冻藏
查看答案
考题 填空题冰的比热容是水的（），因此冻结食品的比热容较未冻结时为（）；冰的热导率约为水的（），因此冻结食品的热导率也较未冻结时为（）。
查看答案
考题 填空题溶液冻结时，其冻结点的下降值与溶液中溶质的种类和（）（溶质的质量）有关。
查看答案
考题 填空题液态食品冻结时，其浓度愈高，其冻结点愈（）
查看答案
考题 填空题水冻结成冰的一般过程是（），而后由于体系达到了热力学的（）条件，水将在冻结温度下形成冰晶体。
查看答案
考题 多选题浸没冻结中可用于浸没未包装食品的低冻点液体有（）。A蔗糖溶液BNaCl溶液C甘油D氮气
查看答案
考题 填空题溶液冻结时，其冻结点的下降值与溶液中（）和溶液的浓度有关。
查看答案
考题 单选题食品物料冻结时，冻结的速率愈快，食品物料内形成的冰结晶愈（），分布也愈（）。A 小、不均匀B 大、不均匀C 小、均匀D 大、均匀
查看答案
考题 问答题已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。
查看答案
考题 单选题食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。A -18°CB -15°CC -10°CD 0°C
查看答案
考题 单选题食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。A 冰点B 冷冻点C 冻结点D 冰晶点
查看答案
热门标签
最新试卷