考题
以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。
A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式
考题
厨房生产的需求,主要取决于()。A、餐位B、客情C、节日D、案板
考题
能提供1500个餐位的厨房称为()厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
考题
同时生产、提供300~500个餐位顾客用餐的厨房称为()A、型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐,则该厨房属于()型厨房.
考题
能同时生产并提供300一500位宾客用餐,场地面积较大,人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是()。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房
考题
中型厨房提供的餐位是()个A、200~300B、300~500C、500~700D、1500以上
考题
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业,其厨房也多为()A、大型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
主要制作简易食品的咖啡厅厨房,按餐位数计算厨房总面积,一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为()A、80~100㎡B、60~80㎡C、40~60㎡D、20~40㎡
考题
按餐位计算厨房面积,每一个餐位所需厨房面积约为()A、0.5~0.7平方米B、0.4~0.6平方米C、0.6~0.8平方米D、0.7~0.9平方米
考题
像广东菜厨房,四川菜厨房,宫廷菜厨房,清真菜厨房,素材厨房等,属于如下()餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
考题
厨房人员数量的确定,按比例确定,国内饭店一般是15个餐位配备()名厨房人员。A、2B、3C、1D、4
考题
中餐分菜的方法包括()。A、餐台分菜、分菜台分菜和厨房分菜B、餐台分菜和分菜台分菜C、分菜台分菜和厨房分菜D、餐台分菜和厨房分菜
考题
欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员,国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。
考题
经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼,其厨房可称为()A、大型厨房B、中型厨房C、中央厨房D、超大型厨房
考题
单选题能同时生产并提供300一500位宾客用餐,场地面积较大,人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是()。A
超小型厨房B
小型厨房C
中型厨房D
大型厨房
考题
单选题像广东菜厨房,四川菜厨房,宫廷菜厨房,清真菜厨房,素材厨房等,属于如下()餐饮风味类别A
西餐厨房B
其他风味菜厨房C
中餐厨房D
法餐菜厨房
考题
填空题某厨房能同时生产并提供150个餐位给宾客用餐,则该厨房属于()型厨房.
考题
单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业,其厨房也多为()A
大型厨房B
中型厨房C
小型厨房D
超小型厨房
考题
单选题主要制作简易食品的咖啡厅厨房,按餐位数计算厨房总面积,一般100个餐位的咖啡厅所需的厨房面积约为()A
80~100㎡B
60~80㎡C
40~60㎡D
20~40㎡
考题
单选题厨房人员数量的确定,按比例确定,国内饭店一般是15个餐位配备()名厨房人员。A
2B
3C
1D
4
考题
单选题按餐位数计算厨房面积要与餐厅经营方式结合进行。一般来说,与供应自助餐餐厅配套的厨房,每一个餐位所需厨房面积约为()平方米。A
0.2-0.5B
0.5-0.7C
0.3-0.7D
0.5-0.6
考题
单选题中型厨房提供的餐位是()个A
200~300B
300~500C
500~700D
1500以上
考题
单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼,其厨房可称为()A
大型厨房B
中型厨房C
中央厨房D
超大型厨房
考题
判断题欧美国家的饭店一般每30—50个餐位配备一名厨房生产人员,国内饭店一般是60个餐位配备一名厨房生产人员。A
对B
错
考题
单选题同时生产、提供300~500个餐位顾客用餐的厨房称为()A
型厨房B
中型厨房C
小型厨房D
超小型厨房