考题
适合于大型饭店、餐饮企业的是()。
A中餐厨房B西餐厨房C快餐厨房D中央厨房
考题
酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。 A、小型B、中型C、大型D、超大型
考题
能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A、小型厨房B、大型厨房C、中型厨房D、微型厨房
考题
（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A、加工厨房B、中央厨房C、中餐厨房D、快餐厨房
考题
同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A、型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
按厨房规模可以分为（）。A、大型，小型，中型厨房B、大型，中型，超小型厨房C、中型，小型，超小型厨房D、大型，中性，小型，超小型厨房
考题
能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A、超小型厨房B、小型厨房C、中型厨房D、大型厨房
考题
经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A、大型厨房B、中型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
综合型饭店，其经营餐位数在多少时，应设有大型厨房？（）A、500B、1500C、800D、2000
考题
集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A、中型厨房B、大型厨房C、小型厨房D、超小型厨房
考题
按生产功能分类的厨房是（）A、西餐厨房B、大型厨房C、零点厨房D、风味厨房
考题
像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A、西餐厨房B、其他风味菜厨房C、中餐厨房D、法餐菜厨房
考题
厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A、档次B、功能C、类型D、规模
考题
处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A、面点厨房B、加工厨房C、零点厨房D、宴会厨房
考题
单选题能同时生产并提供300一500位宾客用餐，场地面积较大，人多将加工、生产与出品等综合布局的厨房是（）。A
超小型厨房B
小型厨房C
中型厨房D
大型厨房
考题
单选题像广东菜厨房，四川菜厨房，宫廷菜厨房，清真菜厨房，素材厨房等，属于如下（）餐饮风味类别A
西餐厨房B
其他风味菜厨房C
中餐厨房D
法餐菜厨房
考题
单选题经营面积在2000平方米或餐位在800个以上的现代大型餐饮企业，其厨房也多为（）A
大型厨房B
中型厨房C
小型厨房D
超小型厨房
考题
单选题处理原料比较集中，对各个配份、烹调部门有着基础、长远的影响，被称为主厨房或中心厨房的是（）。A
面点厨房B
加工厨房C
零点厨房D
宴会厨房
考题
单选题（）厨房又叫主厨房或中心厨房，是相对其他烹调厨房而言的。A
加工厨房B
中央厨房C
中餐厨房D
快餐厨房
考题
单选题按生产功能分类的厨房是（）A
西餐厨房B
大型厨房C
零点厨房D
风味厨房
考题
单选题集中设立，并特别强化主厨房的职能，由主厨房加工提供各烹调厨房半成品原料，这是（）A
中型厨房B
大型厨房C
小型厨房D
超小型厨房
考题
单选题按厨房规模可以分为（）。A
大型，小型，中型厨房B
大型，中型，超小型厨房C
中型，小型，超小型厨房D
大型，中性，小型，超小型厨房
考题
单选题能提供1500个餐位的厨房称为（）厨房。A
小型厨房B
大型厨房C
中型厨房D
微型厨房
考题
单选题经营面积在2000平方米或餐位数800个以上、功能单一的餐馆、酒楼，其厨房可称为（）A
大型厨房B
中型厨房C
中央厨房D
超大型厨房
考题
单选题酒楼的厨房设有9个后镬，这厨房属于（）厨房。A
小型B
中型C
大型D
超大型
考题
单选题厨房按（）划分，可分为大型厨房、中型厨房、小型厨房、超小型厨房。A
档次B
功能C
类型D
规模
考题
单选题同时生产、提供300～500个餐位顾客用餐的厨房称为（）A
型厨房B
中型厨房C
小型厨房D
超小型厨房