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多选题
制作大曲酒的主要原料有（　　）。
A

小麦

B

大麦

C

碗豆

D

高粱

E

小米

参考答案

参考解析
解析：
大曲酒用小麦、大麦、豌豆等为原料制成曲坯，大小如砖形、圆饼形，经保温自然发酵制成“大曲”。以高粱等粮谷为原料，先蒸煮、冷却，以大曲为糖化发酵剂，经过15～120天的双边发酵，通过蒸馏得原酒，再经3个月至3年后熟陈酿，勾兑得成品。
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考题 用于制作大曲酒的原料是（）
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考题 制作大曲酒的主要原料有（）。A、小麦B、大麦C、碗豆D、高粱E、小米
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考题 多选题制作大曲酒的主要原料有（）。A小麦B大麦C碗豆D大米
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