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题目内容 （请给出正确答案）
单选题
为什么生熟食品要分开加工和存放（）
A

为了食用方便

B

防止生食品污染熟食品

C

防止熟食品污染生食品

D

两者混放后，熟食品味道不好

参考答案

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考题 防止生熟交叉污染的方法是接触生食品的工具必须与熟食品分开。（ ）此题为判断题(对，错)。
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考题 生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A对B错
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考题 “生熟分开”应做到（）A、生食品和熟食品在存放时分开B、食品的成品和半成品存放时分开C、盛放生食和熟食的容器分开D、接触生、熟食品的人员分开
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考题 食品储藏生熟分开是指（）。A、加工后的熟制品应当与食品原料B、加工后的熟制品与半成品分开存放C、食品原料或半成品D、以上都是
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考题 厨房中造成交叉污染的常见因素有（）A、生、熟食品混存混放B、生、熟食品加工工用具及盛装容器混用C、接触直接入口食品的工具、容器使用前未消毒D、从业人员加工熟食品后不洗手直接择菜洗菜
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考题 生、熟食品为何要要分开存放和加工？
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考题 伙食单位主副食品、生熟食品加工要（），防止交叉污染和食物中毒。A、分刀B、分板C、分容D、分库
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考题 以下哪些措施可以避免盛器（或工具）引起的交叉污染？（）A、生、熟食品盛器能够明显加以区分B、配备足够数量装生、熟食品的盛器C、清洗生、熟食品盛器的水池完全分开D、清洗后的生、熟食品盛器分开放置
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考题 生熟食品分开是指（）A、生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B、切生菜和切熟菜的刀板要分开C、盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D、切割生熟食品可用一块砧板
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考题 为什么生熟食品要分开加工和存放（）A、为了食用方便B、防止生食品污染熟食品C、防止熟食品污染生食品D、两者混放后，熟食品味道不好
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考题 生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A、混合B、叠加C、分开
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考题 制作安全的食物要注意下列哪些措施（）A、将食品做熟时，要彻底煮熟、煮透B、妥善存放熟食C、存放过的熟食品再次食用之前，应该先进行彻底加热D、生熟食物分开存放E、使用干净的水洗手、洗菜、做饭
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考题 注意食品卫生，生、熟食品要分开存放和加工。
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考题 关于生熟食品分开加工和存放，以下说法正确的是。（）A、为了食用方便B、可以防止生食品中的细菌、寄生虫卵等污染熟食品C、可以防止熟食品污染生食品D、生熟食品没有必要分开加工和存放。
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考题 “生熟分开”指（）。A、接触生、熟食品的人员分开B、加工所用的工具分开C、存放冷库、冰箱分开D、原料分开
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考题 食品原料的生、熟分开放置，主要是防止食品的（）。
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考题 下列哪种做法是不正确的？（）A、饭菜做熟B、蔬菜水果洗净后吃C、生熟食品分开存放D、吃超过保质期的食品
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考题 生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。
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考题 冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.
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考题 判断题在菜品加工烹制过程中，食品原料和成品进行存放时，应严格执行生、熟食品隔离的原则，以防止食品的交叉污染，成品或半成品不用天然冰分开。（）。A 对B 错
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考题 单选题为什么生熟食品要分开加工和存放（）A 为了食用方便B 防止生食品污染熟食品C 防止熟食品污染生食品D 两者混放后，熟食品味道不好
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考题 判断题注意食品卫生，生、熟食品要分开存放和加工。A 对B 错
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考题 多选题生熟食品分开是指（）A生菜、生鱼、生肉和熟食品的存放要分开B切生菜和切熟菜的刀板要分开C盛生菜、生肉的用具和盛熟食品的用具要分开D切割生熟食品可用一块砧板
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考题 判断题生熟食品要分开放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A 对B 错
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考题 单选题食品储藏生熟分开是指（）。A 加工后的熟制品应当与食品原料B 加工后的熟制品与半成品分开存放C 食品原料或半成品D 以上都是
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考题 问答题生、熟食品为何要要分开存放和加工？
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考题 单选题生熟食品要（）放置和加工，避免生熟食品相接触而发生交叉污染。A 混合B 叠加C 分开
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考题 单选题下列哪种做法是不正确的？（）A 饭菜做熟B 蔬菜水果洗净后吃C 生熟食品分开存放D 吃超过保质期的食品
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