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判断题
淀粉糖化的目的是将淀粉转化为葡萄糖。
A

对

B

错

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考题 发酵时，淀粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化为（），给酵母提供营养素进行发酵。A、灰分B、糊精C、糖类D、蛋白质
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考题 是用α-淀粉酶和葡萄糖淀粉酶首先将淀粉完全水解为葡萄糖，然后用葡萄糖异构酶将葡萄糖异构化为D-果糖，最后得到的 D- 葡萄糖和D-果糖的混合物。那么这种混合物叫做（）A、 麦芽糊精；B、 玉米糖浆；C、 麦芽糖浆 ；
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考题 填空题糖化酶可作用直连淀粉的（）糖苷键和支链淀粉的（）糖苷键，能将淀粉全部转化为葡萄糖。
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考题 单选题将淀粉水解为葡萄糖的过程叫做（）A 液化B 糖化C 老化D 糊化
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