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单选题
动物性原料失水时,由于热的影响,能促使()部分变性。
A
维生素
B
蛋白质
C
营养素
D
无机盐
参考答案
参考解析
解析:
暂无解析
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考题
用微波炉烹调时,关于原料致熟的说法,准确的是()。A、微波炉内的波导管产热传给原料B、微波炉产生电磁波促使原料内部水分振动摩擦产热C、微波炉开通时产生的热能够穿透原料D、微波炉开通时生产电磁场,磁场穿透原料摩擦产热
考题
单选题根据原料来源,烹饪原料可分为A
植物性原料和动物性原料B
动物性原料和非生物性烹饪原料C
植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料D
非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料
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