考题
通过测定还原糖进行淀粉定量的方法根据水解方法的不同分为（）、酶水解法。
考题
下面的甜味剂有防龋作用的是A、白砂糖B、绵白糖C、红糖D、甜叶菊糖E、果糖
考题
下面的甜味剂有防龋作用的是A、白砂糖B、绵白糖C、红糖D、果糖E、甜菊糖
考题
以下糖类中，在烘烤时不产生褐变反应的是()。A.绵白糖B.白砂糖C.红糖D.赤砂糖
考题
不得使用______作为冷饮食品的原料。
A.葡萄糖浆B.绵白糖C.进口粗糖(原糖)D.淀粉糖浆
考题
下面的甜味剂有防龋作用的是A.白砂糖
B.绵白糖
C.红糖
D.果糖
E.甜菊糖
考题
（）可以突出口感嫩滑的咖啡和比较高浓度的意式咖啡的独特口感。A、白砂糖B、冰糖C、黄糖D、绵白糖
考题
适合制作“冰花蛋球”的糖应为（）。A、绵白糖B、白砂糖C、冰糖D、红糖
考题
绵白糖是由细粒的白砂糖加适量的（） 加工制成的，绵白糖质地细软、色泽洁白、具有光泽、甜度较高，蔗糖含量在百分之九十九以上。
考题
根据制糖原料不同，我国白砂糖分为原糖和绵白糖。
考题
根据原料的不同，溶胶-凝胶法可分为（）和（）。
考题
糖很容易受外界温度的影响，特别是西点常用的白砂糖、绵白糖，在保存中易发生（）和干缩结块现象。
考题
熬制糖浆时，抗结晶原料（）在糖浆熬至沸点时加入为宜。A、盐B、碱C、白砂糖D、柠檬酸
考题
根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。A、白砂糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
蔗糖主要分为（）。A、白砂糖B、红糖C、黄砂糖D、绵白糖
考题
实施食品生产许可证管理的糖产品是指以（）为原料，经提取糖汁、清净处理和煮练结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖和赤砂糖，以及经进一步加工而成的冰糖（）。
考题
糖浆面坯是用面粉与（）或糖浆调制而成的。A、糖粉B、饴糖C、绵白糖D、白砂糖
考题
根据原料加工程度的不同，西点常用的食糖有白砂糖、（）、红糖等。A、绵白糖B、葡萄糖C、蜂蜜D、麦芽糖
考题
根据自然属性的不同，原料可以分为植物性原料和（）原料。
考题
西点常用的白砂糖，绵白糖等，保存中易发生吸湿溶化和干缩结块现象。
考题
蔗糖包括白砂糖，绵白糖，（）和红糖。A、蜂蜜B、糖浆C、饴糖D、冰糖
考题
下列物质中，主要成分不是蔗糖的是（）A、白砂糖 B、冰糖 C、绵白糖 D、乳糖
考题
单选题下面的甜味剂有防龋作用的是（）A
白砂糖B
绵白糖C
红糖D
甜叶菊糖E
果糖
考题
单选题下列物质中，主要成分不是甘糖是（）A
白砂糖B
冰糖C
绵白糖D
乳糖
考题
单选题下面的甜味剂有防龋作用的是（）A
白砂糖B
绵白糖C
红糖D
果糖E
甜菊糖