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填空题
淀粉的糖化包括()、()、()等三种方法。

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考题 酿酒基本原理主要包括:酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。

考题 淀粉糖化的最终结果是将淀粉分解为葡萄糖。()

考题 淀粉糖化有何要求。

考题 请列举说明三种改性淀粉的加工方法及其用途。

考题 常见的淀粉质原料的蒸煮糖化设备有哪三种?

考题 68~70℃糖化对β-淀粉酶有利,62.5℃糖化对α-淀粉酶有利。

考题 在发酵面团中,淀粉在()的作用下可转化为糖,给酵母提供食物以进行发酵。A、淀粉酶和蛋白酶B、水化酶和糖化酶C、转化酶和糖化酶D、淀粉酶和糖化酶

考题 为什么要进行淀粉糖化?

考题 淀粉质原料蒸煮糖化的目的

考题 淀粉水解的方法有三种:()、酸解法、酸酶复合法。

考题 淀粉的糖化包括()、()、()等三种方法。

考题 根据原料淀粉的性质及采用的催化剂不同,淀粉水解为葡萄糖的方法一般有()、()以及()等三种。

考题 单选题要提高麦汁的发酵度,糖化过程中应使用()A α-淀粉酶B β-淀粉酶C 糖化酶D 蛋白酶

考题 填空题根据原料淀粉的性质及采用的催化剂不同,淀粉水解为葡萄糖的方法一般有()、()以及()等三种。

考题 单选题糖化过程影响淀粉水解的主要因素有:麦芽质量和粉碎度、辅料的比例、糖化温度、()、糖化醪的浓度。A 搅拌速度B 糖化醪pHC 钙镁离子浓度

考题 填空题白酒糖化曲中含有的并起作用的淀粉酶类包括()、()、()和()。

考题 问答题简述淀粉的液化及糖化定义。

考题 填空题高温糖化法:也叫(),是以α-淀粉酶制剂对原料进行液化,再用液体曲或固体曲进行糖化的发酵方法。

考题 问答题淀粉糖化有何要求。

考题 填空题淀粉质原料连续糖化工艺分成()、()、()三种。

考题 单选题浸出糖化法是纯粹利用()的作用进行的糖化方法。A 淀粉酶B 蛋白酶C 其它酶D 酶

考题 单选题糖化过程中要使糊化醪的粘度迅速降低,应使用()。A α—淀粉酶B β—淀粉酶C 糖化酶D 麦芽糖糖化酶

考题 多选题影响淀粉水解的因素()。A麦芽质量B糖化温度与时间C糖化醪pH值D糖化醪浓度

考题 填空题糖化过程中常用的酶制剂有:α-淀粉酶、()、糖化酶、()和β-葡聚糖酶。

考题 多选题糖化时的主要物质变化包括()等的分解。A淀粉B蛋白质Cβ-葡聚糖D糊精

考题 问答题常见的淀粉质原料的蒸煮糖化设备有哪三种?

考题 单选题淀粉分解过程不包括()。A 糖化B 溶解C 液化D 糊化