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判断题
可溶性纤维指既可溶于水，又可以吸水膨胀，并能被大肠中微生物酵解的一类纤维。
A
对
B
错
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解析：
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考题
以下对膳食纤维的叙述中，哪项不正确A.膳食纤维是一种寡糖
B.膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分
C.可溶性膳食纤维主要有果胶
D.根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维
E.不溶性膳食纤维主要有纤维素和木质素
考题
材料：我们多数人对“膳食纤维”的感性印象，恐怕就是那些粗糙的、嚼不烂的“植物纤维”，所以很容易就会想到芹菜和韭菜这类含“筋”丰富的蔬菜，其实，这两种蔬菜膳食纤维含量和许多食物比起来丝毫不出众。它们“渣渣”的口感，主要是植物木质部和韧皮部形成的宏观维管束结构，不完全等同于“膳食纤维”。
食物膳食纤维的含量，并不与“粗糙”程度成正比，反而许多“软细滑润”的食物同样含有大量的膳食纤维。笼统说，膳食纤维是不能被我们消化酶消化的植物细胞壁残余物，包括纤维素、半纤维素、抗性淀粉、菊粉和各类多糖如葡甘露聚糖和果胶等等。膳食纤维分为“不溶性膳食纤维”和“可溶性膳食纤维”两大类，它们在身体里发挥着不同生理作用。
“不溶性膳食纤维”不溶于水，但它们能像钢筋骨架一样撑起食物，从而增加了“饱腹感”并能刺激肠道蠕动，减少排泄物在肠道里的停留时间，就是俗称的“润肠通便"；它们通常不能被肠道微生物消化利用，但可以吸附肠道里的有害物质。
“可溶性膳食纤维”能溶于水，吸水后多呈凝胶状，让食物变得粘稠软滑，使食团体积膨胀，延长胃的排空时间，减缓糖分的吸收:它们能被结肠中的微生物降解生成短链脂肪酸等有益的物质，也能阻止肠粘膜粘连和潜在致病菌迁移，减轻肠道炎症。
大多数植物性食物，都同时含有这两类膳食纤维。食物口感粗糙的部分，主要包含不溶性膳食纤维，而可溶性纤维完全没有粗粝的口感，膳食纤维含量______，所以一种食物粗纤维较多，并不代表它的膳食纤维的总量就高。那么，哪些食物的膳食纤维含量比较高呢？膳食纤维在谷物、豆类、菌藻和果蔬中广泛存在，而动物性食物则几乎不含膳食纤维。实际上，豆类和谷物才是膳食纤维的含量冠军，它们可溶性和不可溶性膳食纤维的含量都很高，是普通果蔬的几倍甚至十多倍。需要强调的是，这里的“谷物”特指“全谷物”：即脱壳后没有经过精制的粮食种子，譬如小麦粒、大麦粒、糙米、燕麦、荞麦、玉米、薏米、小米等，不包括精白米和精白面，事实上，精米、精面做成的食物，膳食纤维含量很低。
我国居民膳食指南建议，成人每日膳食纤维的摄入量约为25～30克(正比于摄入热量)，我们日常的烹饪方式比如粗研磨、切碎、加热，对膳食纤维的含量和状态影响不大。但如果你不吃谷物或豆类，仅仅靠吃蔬果坚果和肉类，膳食纤维能达到每日推荐量的可能性几乎没有。
那些长期选择“低碳水加只吃肉类和果蔬”的饮食方式，从膳食纤维摄入角度看并不健康，这类人的肠道菌群会发生改变，体内产生的三甲胺和氧化三甲胺显著高于普通人，这类物质也是心血管疾病的风险因子。
但值得注意的是，既然有推荐量，也就是说膳食纤维摄入并非越多越好，有相关动物性实验显示某类型的膳食纤维摄入过量，会影响肠道菌群，从而对身体产生非常负面的影响。所以尽量从均衡膳食中摄入膳食纤维，不推荐额外的可溶性膳食纤维补充剂。
正常人群还是应该遵照居民膳食指南来吃，自己“设计”的饮食方式绝不会优于指南的。
下列对膳食纤维的描述不符合文意的是：（）《》
A.可以是感觉上非常软嫩细滑的食物
B.不可能被肠胃中的消化酶完全消化
C.两类膳食纤维对人体作用不尽相同
D.每天食用含膳食纤维食物多多益善
考题
关于微晶纤维素性质的错误表述是A:微晶纤维素是优良的包衣材料B:微晶纤维素是白色、多孔性微晶状、易流动的颗粒或粉末C:微晶纤维素溶于水D:微晶纤维可以吸收2～3倍量的水分而膨胀E:微晶纤维素是片剂的优良辅料
考题
下列几种高分子溶液的制备过程，不正确的是A.羧甲基纤维素钠：冷水浸泡→吸水膨胀→加热、搅拌
B.胃蛋白酶溶液：撒于水面→快速搅拌
C.甲基纤维素溶液：冷水浸泡→吸水膨胀→搅拌
D.淀粉浆：冷水浸泡→吸水膨胀→加热搅拌
E.明胶溶液：冷水浸泡→吸水膨胀→加热、搅拌
考题
关于微晶纤维素性质的错误表述是
A.微晶纤维素是优良的包衣材料
B.微晶纤维素是白色、多孔性微晶状、易流动的颗粒或粉末
C.微晶纤维素溶于水
D.微晶纤维可以吸收2 ~3倍量的水分而膨胀
E.微晶纤维素是片剂的优良辅料
考题
对膳食纤维的叙述不正确的是（）A、膳食纤维不是一种多糖B、膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C、不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素D、膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E、可溶性纤维主要有果胶
考题
树脂与树胶为不同的两类化合物，下列说法错误的是（）A、树胶为糖类，能溶于水或吸水膨胀B、树胶不溶于有机溶剂；加热有焦糖样气味，最终可焦炭化C、树脂为不溶于水，但易吸水膨胀D、树脂易溶于有机溶剂；加热则软化至熔融，燃烧时有浓烟，并有特殊的香气或臭气
考题
水果不能代替蔬菜，水果多是可溶性的纤维，而蔬菜是不可溶性的纤维。另外，果汁也不能代替水果，因为它在制作过程中，已经损失了大量的（）。A、不可溶性的纤维B、可溶性的纤维C、维生素D、膳食纤维
考题
单选题树脂与树胶为不同的两类化合物，下列说法错误的是（）A
树胶为糖类，能溶于水或吸水膨胀B
树胶不溶于有机溶剂；加热有焦糖样气味，最终可焦炭化C
树脂为不溶于水，但易吸水膨胀D
树脂易溶于有机溶剂；加热则软化至熔融，燃烧时有浓烟，并有特殊的香气或臭气
考题
单选题对膳食纤维的叙述不正确的是（ ）。A
膳食纤维是一种能被人体消化的多糖B
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C
不溶性纤维主要有纤维素和木质素D
膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E
可溶性纤维主要有果胶
考题
单选题对膳食纤维的叙述不正确的是（）。A
膳食纤维不是一种多糖B
膳食纤维是指植物中不能被消化吸收的成分C
不溶性纤维主要有纤维素、半纤维素和木质素D
膳食纤维根据水溶性分为可溶性纤维和不溶性纤维E
可溶性纤维主要有果胶
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