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单选题
可以镀在食品罐头和食物容器使用的钢铁板上的金属是（）。
A

铅

B

锌

C

锡

D

镍

参考答案

参考解析
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考题 以下说法正确的选项是（ ）。A.罐头食品可以长久保存B.由于罐头食品是密封的， 因而不会被细菌污染C.过期的罐头食品可以正常食用D.以上选项都错误
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考题 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法是正确的是()。A、不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B、可以用来煎熬中药C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D、可以在火上空烧
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考题 冷作钣金工具中直角尺是用（）制作而成的。A、铁板B、铝板C、不锈钢D、金属材料
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考题 引起副溶血性弧菌食物中毒的主要食品是（）。A、罐头食品B、发酵食品C、海产品D、生牛奶
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考题 如何避免摄入塑化剂（）A、选择食品容器时，应当避免使用塑胶材质B、不要将食物盛装在塑胶盆碗中放入微波炉内加热C、保存食品经常会使用到的保鲜膜，不宜选择PE、PVDC材质D、选择食品容器时，以不锈钢、玻璃、陶瓷器为主
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考题 引起沙门菌食物中毒的食物是（）A、蔬菜B、水果C、米饭D、肉类E、罐头食品
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考题 不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。A、不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B、可以用来煎熬中药C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D、可以在火上空烧
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考题 罐头食品的铁罐是马口铁做成，马口铁是铁片镀上什么金属？
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考题 相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐腐蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是？（）A、可以用来煎熬中药B、不能长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等C、用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D、可以在火上空烧
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考题 使用陶瓷容器盛装食物，不会造成食品污染。
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考题 使用陶瓷容器盛装食物，也可能造成食品污染。
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考题 使用陶瓷容器盛装食物，也可能会造成食品污染。
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考题 易引起葡萄球菌食物中毒的食品是（）。A、豆制品B、家庭自制的发酵食品C、海产食品D、剩米饭E、罐头食品
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考题 罐头金属容器上的膨胀圈和加强筋都在罐身上，都是为了增强罐身的强度。
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考题 金属罐头灭菌时，罐头食品传热的方式有什么？罐内食品传热方式为何种方式时，杀菌速度最快？
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考题 影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
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考题 下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A、食品的pHB、罐头容器C、食品的粘稠度D、杀菌设备
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考题 在配置电解液时，应使用（）A、不锈钢容器B、非金属容器C、塑料容器
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考题 单选题要完成罐头食品灭菌就必须考虑杀菌时（）的关系。A 方法和效果B 温度和时间C 容器和时间D 容器和方法
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考题 单选题不锈钢是在钢铁中加入合金元素制成的，相对于其他金属，不锈钢容器更加坚固、耐锈蚀。关于不锈钢容器的使用，下列做法正确的是（）。A 不要长时间盛放盐、酱油、醋、菜汤等B 可以用来煎熬中药C 用强碱性的化学药剂洗涤和浸泡D 可以在火上空烧
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考题 填空题影响罐头食品传热速度的主要因素有罐头容器的种类和型式、食品种类和装罐状态、（）和（）。
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考题 单选题预防锌中毒，以下做法错误的是（）。A 可以使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料B 禁止使用锌铁桶盛放酸性食物、食醋及清凉饮料C 食品加工、运输和贮存过程均不可使用镀锌容器和工具接触酸性食品D 补锌产品的服用应在医生指导下进行，不可盲目乱补
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考题 填空题国内外罐头食品常用的容器主要有（）
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考题 单选题引起沙门菌食物中毒的食物是（）A 蔬菜B 水果C 米饭D 肉类E 罐头食品
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考题 单选题下列因素中（）与杀菌时罐头食品的传热无关。A 食品的pHB 罐头容器C 食品的粘稠度D 杀菌设备
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考题 问答题罐头食品的铁罐是马口铁做成，马口铁是铁片镀上什么金属？
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