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单选题
下列哪个化合物不用作食品漂白剂（）
A

二氧化硫

B

二氧化碳

C

焦亚硫酸钠

D

保险粉

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考题 下列化合物中哪个不环状结构() A、叶酸B、泛酸C、烟酸D、生物素
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考题 亚硫酸类化合物漂白剂是通过产生的二氧化硫的还原作用而使食品漂白。
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考题 餐饮服务单位食品制作加工中禁止使用食品添加剂的情况有（）A、在即食食品（不包括预包装食品）中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等B、食品半成品加工制作中使用合成色素、漂白剂、防腐剂等食品添加剂C、因加工工艺使用膨松剂D、因加工工艺使用面包改良剂
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考题 二氧化硫可以被用作（）。A、制冷剂B、漂白剂C、防腐剂D、消毒剂
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考题 食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及环境友好。下列说法错误的是（）A、硅胶可用作食品干燥剂B、P2O5不可用作食品干燥剂C、六水合氯化钙可用作食品干燥剂D、加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂
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考题 从食品漂白剂的作用机理看，漂白剂可以分为（）和（）两大类。
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考题 下列不是我国常用的食品添加剂的是（）A、防腐剂B、发色剂C、漂白剂D、增稠剂E、甜味剂
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考题 “吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。食用了含有“吊白块”的食品后会导致：_______cdA、引发神经系统疾病B、中风C、致癌D、慢性中毒
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考题 下列哪个化合物不用作食品漂白剂。（）A、二氧化硫B、二氧化碳C、焦亚硫酸钠D、保险粉
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考题 下列属于食品添加剂的是（）。A、防腐剂B、酸味剂C、漂白剂D、凝固剂
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考题 漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素或使食品免于褐变的食品添加剂。按其作用方式分为两类：（）漂白剂和（）漂白剂。
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考题 按照作用机理，食品漂白剂可分为（）和（）两大类。
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考题 还原型漂白剂大都属于亚硫酸盐类化合物，仅适用于（）。
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考题 漂白剂是指能破坏或抑制食品的发色因素，使色素退色或使食品免于（）的食品添加剂。漂白剂可分为（）和（）。
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考题 还原性漂白剂主要用在什么类型的食品中，其安全性如何？
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考题 （）可用作生产酒、淀粉时的漂白剂。
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考题 下列哪种属于食品添加剂（）A、调节剂B、抗结剂C、漂白剂D、强化剂
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考题 “吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。以下病症不是由食用了含有“吊白块”的食品后的诱因（）A、引发神经系统疾病B、甲状腺疾病C、致癌D、慢性中毒
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考题 漂白剂是指可使食品中的（）经化学作用分解转变为（），或（）的一类食品添加剂。
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考题 单选题以下哪个不是我国对食品添加剂的分类？（）A 漂白剂B 表面活性剂C 乳化剂D 防腐剂
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考题 单选题食品干燥剂应无毒、无味、无腐蚀性及环境友好。下列说法错误的是（）A 硅胶可用作食品干燥剂B P2O5不可用作食品干燥剂C 六水合氯化钙可用作食品干燥剂D 加工后具有吸水性的植物纤维可用作食品干燥剂
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考题 单选题我国常用的食品漂白剂有（　　）。A B C D E
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考题 多选题下列属于食品添加剂的是（）。A防腐剂B酸味剂C漂白剂D凝固剂
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考题 单选题下列哪种属于食品添加剂（）A 调节剂B 抗结剂C 漂白剂D 强化剂
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考题 多选题下列化合物中哪个不环状结构（）A叶酸B泛酸C烟酸D生物素
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考题 单选题我国允许用作漂白剂的是（　　）。A B C D E
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考题 单选题“吊白块”学名次硫酸氢钠甲醛，其具有强还原性，通常在工业上用作漂白剂，也可用作尸体防腐。加入食品后，可使食品增白、增韧。以下病症不是由食用了含有“吊白块”的食品后的诱因（）A 引发神经系统疾病B 甲状腺疾病C 致癌D 慢性中毒
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