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单选题
在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的糖目的是（）
A

诱导胞外酶的产生.

B

维持细胞代谢产量的能量.

C

促进菌丝在培养料中快速生长.

D

使食用菌味道鲜美

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考题 在食用菌生产中，通常在培养料中加适量的糖目的是（）A、诱导胞外酶的产生.B、维持细胞代谢产量的能量.C、促进菌丝在培养料中快速生长.D、使食用菌味道鲜美
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考题 下列叙述内容符合味的相乘现象的选项是（）。A、在鱼腥昧较重的菜肴中加入适量的食醋B、在辣为较重的菜肴中加入适量的蔗糖C、在蔗糖为主的甜味中加入适量的甘草酸氨D、在甜味为主的食物中加入适量的食盐
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考题 在培养基中加入适量的（）和（），可以调节发酵液的PH值。
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考题 在制作返砂蜜饯时，可以适量提高转化糖的比例，以达到返砂的目的。（）
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考题 选择性培养基在培养基中加入抑制剂，目的是抑制标本中的细菌生长。
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考题 判断题选择性培养基在培养基中加入抑制剂，目的是抑制标本中的非目的菌生长。A 对B 错
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考题 填空题培养基灭菌后，pH会（），在培养过程中，pH会因新陈代谢而改变，如食用菌利用糖类会产生有机酸或分解蛋白质产生NH3。为了稳定环境pH可在培养基中加入（）等缓冲剂。若产酸过多，还可加入少量（）；霉菌生长的最适pH（）食用菌生长的最适pH。
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考题 填空题在培养基中加入适量的（）和（），可以调节发酵液的PH值。
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考题 单选题为了延长插花的寿命，可以在花瓶中加入适量的（）A 醋B 糖C 盐D 面粉
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