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单选题
深加工是指对已经初加工的原料进行()。
A
宰杀
B
洗涤
C
切割成型,浆腌
D
解冻
参考答案
参考解析
解析:
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考题
对已经宰杀和初步加工的家禽、家裔、鱼类等整只原料,按照烹凋的不同要求,根据其肌肉组织、骨骼的不同部位、不同质量,准确地进行分档切割的方法是叫()。A、分档取料B、原料初加工C、灵活用料D、分割原料
考题
单选题不属于加工部门职能的是()A
负责对各类鲜活烹任原料进行初步加工B
对干货原料进行涨发C
对原料进行刀工处理、预制桨腌等深加工D
配菜
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