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问答题
试述低熟油组成的基本特征。

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考题 油加热()是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。A.预熟处理法B.高油温处理法C.低油温处理法D.滑油法

考题 生焖的原料在焖前一般要经过( )的处理。A.油泡、爆炒、炸、煲熟B.煲熟、爆炒C.油泡、炸、煲熟D.爆炒、油泡

考题 油加热预熟处理方法有______预熟处理和低温油预熟处理两种方法。 A.高温油B.焐油C.滑油D.油淋

考题 烤烟C3V的成熟度与油分分别为()A尚熟、多B尚熟、有C成熟、有D欠熟、稍有

考题 鱼肚适合采用的预熟处理法是()。A、低温(焐油)预熟法B、高温(走油)预熟法C、沸水预熟法D、冷水预熟法

考题 山谷诗的基本特征是求生避熟和()。

考题 油加热()是将食物中水分脱去,或使原料上色、增香、变脆的方法。A、预熟处理法;B、高油温处理法;C、低油温处理法;D、滑油法

考题 采用低油温预熟处理原料时,油与原料的适宜比例为()。A、3:1B、5:1C、7:1D、9:1

考题 烹饪制熟的方法包括()。A、油熟法B、汽熟法C、水熟法D、晒熟法E、特殊熟法

考题 对烤烟X4L成熟度和油分描述正确的是()。A、叶片成熟、稍有油分B、叶片假熟、油分少C、叶片尚熟、有油分D、叶片欠熟、油分少

考题 下列达不到油分多的成熟度档次为()A、成熟B、尚熟C、欠熟D、假熟

考题 试述油燃烧器的作用和组成。

考题 木地板色漆施涂,底油中()=1:2.5.A、熟相油:松香水B、松香水:熟相油C、熟相油:香蕉水D、香蕉水:熟相油E、C不对

考题 以油为媒介的初步熟处理方法是()A、油滑B、油发C、油焖D、油炸

考题 关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别,表述准确的是()A、泡油时间长,炸的时间一般较短;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,而炸制的原料要求达到香、脆、酥。B、泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是仅熟即可,而炸制的原料要求达到香、脆、酥。C、泡油时间短,炸的时间一般较短;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑,软嫩,而炸制的原料要求达到香、脆、酥。D、泡油时间短,炸的时间一般较长;泡油原料的熟度通常是四五成熟即可,以保持原料爽滑、软嫩,而炸制的原料要求达到完全熟。

考题 生焖的原料在焖前一般要经过初步熟处理,处理的方法有()A、油泡、爆炒、炸、煲熟B、爆炒、油泡C、煲熟、爆炒D、油泡、炸、煎香

考题 现代占主导地位生油理论是()A、无机生油理论B、干酿根热降解生油理论C、未熟一低熟油理论D、煤成油理论

考题 试述氢冷发电机密封油系统的设备组成及作用?

考题 试述主机润滑油系统的作用,主要由哪些设备组成?

考题 问答题什么叫生态系统?试述储粮生态系统的组成和基本特征。

考题 问答题何谓低熟油?其含义包含哪几个方面?

考题 填空题山谷诗的基本特征是求生避熟和()。

考题 名词解释题未熟-低熟油

考题 多选题烹饪制熟的方法包括()。A油熟法B汽熟法C水熟法D晒熟法E特殊熟法

考题 名词解释题低熟油(immature,oil,亦译为未熟油)

考题 问答题试述低熟油的5种生烃机理。

考题 问答题未熟-低熟油形成理论