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判断题
托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。
A

对

B

错

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考题 运用托盘服务时,端托盘的方式是()伸平。 A、左手手掌B、右手手掌C、左手手臂D、右手手臂
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考题 合理的装盘要领是()。 A、重物放在托盘内挡B、高物放在托盘外挡C、轻物放在托盘内挡D、低物放在托盘内挡
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考题 重托行走时应（）。A、左手托盘，托盘的一半重量放在肩上B、右手托盘，托盘的一半重量放在肩上C、左手托盘，盘底不触肩D、右手托盘，盘底不触肩
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考题 喝咖啡时茶匙应放在杯中，左手端托盘右手拿杯。（）
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考题 托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。
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考题 下列选项中，关于"轻托"操作错误的是（）A、重物放在托盘里侧B、左手手掌形成凹形C、盘内垫洁净湿垫布D、平托位置高于胸前
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考题 更换酒杯的正确操作方法是（）。A、左手托盘，右手拿杯从客人左边上B、右手托盘，左手拿杯从客人右边上C、左手托盘，右手拿杯从客人右边上D、右手托盘，左手拿杯从客人左边上
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考题 库房产品必须存放在干燥的托盘上，同时托盘不允许出现（）等破损现象。A、任意B、指定C、缺钉D、断裂
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考题 托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）
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考题 托盘斟酒时，左手托盘放于胸前，右手持酒瓶斟酒。
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考题 轻托操作服务时可以将（）。A、托盘置于胸下B、托盘置于鼻口部位C、托盘置于客人头顶之上D、托盘至于胸前
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考题 托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（）。A、重量B、重心C、平衡D、方向
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考题 在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从（）开始，在客人右侧征求客人意见后斟酒。A、主人B、副主人C、主宾D、副主宾
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考题 餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。
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考题 判断题喝咖啡时茶匙应放在杯中，左手端托盘右手拿杯。（）A 对B 错
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考题 单选题更换酒杯的正确操作方法是（）A 左手托盘，右手拿杯从客人左边上B 右手托盘，左手拿杯从客人右边上C 左手托盘，右手拿杯从客人右边上D 右手托盘，左手拿杯从客人左边上
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考题 判断题托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）A 对B 错
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考题 单选题重托行走时应（）。A 左手托盘，托盘的一半重量放在肩上B 右手托盘，托盘的一半重量放在肩上C 左手托盘，盘底不触肩D 右手托盘，盘底不触肩
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考题 单选题托盘轻托的使用要领是（）。A 所托物品一般在10公斤左右B 用右手的五个手指指腹和掌根接触托盘底部，掌心一般为空C 一般装盘时重物、高物放在托盘外挡，轻物、低物放在托盘里档D 用轻托的方式给客人斟酒时，要随时调节托盘重心，使之落在手指控制范围之内
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考题 单选题将货物直接放在托盘上，再将托盘平放在地面的保管方式为（）A 托盘平放式B 地面平方式C 货架存放式D 托盘堆码式
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考题 单选题（）一般用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。A 大号长方形托盘B 中号圆形托盘C 大、中号长方形托盘D 大、中号圆盘
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