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填空题
水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。

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考题 蛋类中的水分存在形式主要是（）。A、汽化水B、结晶水C、自由水D、结合水
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考题 木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
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考题 水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A、结合水B、游离水C、普通水D、纯净水
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考题 经水刺加固后的非织造材料或纤网中的水分的形式有三种（）、（）、（）。游离水存在于（）和（）。结合水是以（）的形式存在于非织造材料中的。吸附水和纤维之间的结合形式具有物理—化学性质，吸附过程常常伴有（）和（）
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考题 水在肉中主要以（）、（）、（）三种形式存在。
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考题 肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）
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考题 水在肉中是以结合水、不易流动水和自由水三种形式存在，肉中大部分水是以（）形式存在。
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考题 木材中主要有三种形式的水，即（）。A、化合水B、自由水C、吸附水D、结合水
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考题 填空题水在肉中主要以（）、（）、（）三种形式存在。
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考题 单选题水在食品中通常以两种形式存在，即自由水和（）。A 结合水B 游离水C 普通水D 纯净水
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考题 单选题肉的保水性能主要取决于肌肉对（）的保持能力。A 结合水B 不易流动水C 自由水D 水化水
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考题 判断题肉中的水分并非像纯水那样以游离的状态存在，其存在的形式大致可以分为结合水、自由水、不易流动水三种。（）A 对B 错
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考题 填空题木材中的水分有自由水和结合水两类，其中自由水存在于（）中，结合水存在于（）中。
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考题 填空题经水刺加固后的非织造材料或纤网中的水分的形式有三种（）、（）、（）。游离水存在于（）和（）。结合水是以（）的形式存在于非织造材料中的。吸附水和纤维之间的结合形式具有物理—化学性质，吸附过程常常伴有（）和（）
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考题 填空题食品中的水分往往是以结合水和游离水两种状态存在，微生物能够利用哪种形式的水（）
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考题 多选题水是肉中含量最多的成分。在肉中存在的方式有（）A自由水B结合水C水蒸气的冷凝水D肉汤E不易流动的水
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考题 填空题水在肉中存在的形式有三种形式，它们是（），不易流动的水和（）。
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考题 单选题（）存在于肌原纤维及膜之间的一部分水，肉中的水大部分为这种存在形式。A 结合水B 准结合水C 自由水D 纯水
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