畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( ) 此题为判断题(对，错)。

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畜肉组织中的水分主要是以结合水的形式存在。( )

此题为判断题(对，错)。

参考答案

考题食品中所含的水分是以结合水和游离水的形式存在于食品中，污染于食品中的微生物只能利用（）。食品中可被微生物利用的水分通常用（）来表示。

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考题下列内容中，不属于畜肉脂肪中的主要物质成分是()。A、水分B、胆固醇C、磷脂D、琥珀酸

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考题肉中的水分三种形式存在,其中()形式的水对肉的保水性变化影响不大。 A.自由水B.准结合水C.结合水

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考题在畜肉组织中,水分的主要存在形式是( )。 A.注水和结合水B.冰晶和浸出液C.自由水和结合水D.血液和黏液

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考题叶类蔬菜中的水分主要是以结合水的形式存在,冷冻容易造成叶类蔬菜的冻伤。( ) 此题为判断题(对，错)。

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考题污泥中水分的存在形式分为（）。其中间隙水约占污泥水分的70%，毛细结合水约占污泥水分的20%，表面吸附水和内部结合水约占污泥水分的10%。

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考题水分子在微生物细胞中主要由两种存在形式，一种是（），占细胞内总水分含量的95%，而剩余的则是以（）的形式存在的。

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考题肉中的水分有3种形式，分别是（）。 A.结合水 B.亲和水 C.自由水 D.化学水A．结合水B．亲和水C．自由水D．化学水

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考题水分在肉中的存在形式有（）3种形式。 A.结合水 B.亲和水 C.自由水 D.化学水A．结合水B．亲和水C．自由水D．化学水

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