考题
与呋喃唑酮用会出现呼吸困难、头疼、恶心的是()。A.各种白酒B.乳酪食品C.葡萄柚汁D.盐腌海鱼E.茶叶
考题
与硫酸亚铁同用可生成难溶性化合物的是A、各种白酒B、乳酸食品C、葡萄柚汁D、盐腌海鱼E、茶叶
考题
下面哪一组是从植物组织中提取的天然色素()。
A.菠菜汁、胡萝卜汁B.菠菜汁、苋菜红C.柠檬黄、苋菜红D.柠檬黄、菠菜汁
考题
腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。
考题
腌腊制品的制作方法主要有干腌法、湿腌法和混合腌法。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
服药同时服用葡萄柚汁可造成心律失常而中毒死亡的是（ ）。A、呋喃唑酮B、乳酪食品C、特非那丁D、盐腌海鱼E、茶叶
考题
与特非那丁同用可造成心律失常而中毒死亡的是（ ）。A、各种白酒B、乳酪食品C、葡萄柚汁D、盐腌海鱼E、茶叶
考题
制作红酒汁焖猪排卷时的辅料常有（）A、菠菜叶B、洋白菜C、生菜叶D、茴香叶
考题
盐渍方法有（）。A、先腌后冻B、湿腌C、先冻后腌D、干腌E、晒干后再腌
考题
制作铁扒鳕鱼要用盐、胡椒粉、（）把鳕鱼腌入味。A、柠檬汁B、白兰地C、洋葱末D、蔬菜汁
考题
糟腌是将原料放人事先兑制好的香糟汁中浸渍的一种方法。
考题
下面哪一组是从植物组织中提取的天然色素（）。A、菠菜汁、胡萝卜汁B、菠菜汁、苋菜红C、柠檬黄、苋菜红D、柠檬黄、菠菜汁
考题
制作德式清汤要把红洋白菜（）。A、轧出红汁B、腌出红汁C、切成丝D、切成丁
考题
腌腊制品的方法可分为干腌法、（）和混合腌法。A、水腌法B、盐腌法C、湿腌法D、糖腌法
考题
腌腊制品的腌制方法有干腌法、湿腌法和（）三种。A、酱腌法B、卤腌法C、糟腌法D、混合腌法
考题
制作培根焗鲜贝要先把鲜贝用盐、胡椒粉（）等腌入味。A、柠檬汁B、柠檬皮C、玉桂粉D、红椒粉
考题
腊肉是经（）后再经烘烤或晾晒而成的腌腊制品。A、干腌B、湿腌C、糖腌D、酒腌
考题
腌制腊肉多采用（）。A、湿腌法B、干腌法C、混合腌法D、半干腌法
考题
上桌时跟麻酱、绍兴酒、酱豆腐汁、腌韭菜花、辣椒油、葱花和雪菜末味碟并带芝麻烧饼的菜是（）。A、锅烧肉B、凉拌肚丝C、涮羊肉D、炸肫肝
考题
培根一般采用（）法腌制。A、干腌法B、湿腌法C、先干腌后湿腌D、先湿腌后干腌
考题
多选题盐渍方法有（）。A先腌后冻B湿腌C先冻后腌D干腌E晒干后再腌
考题
填空题肉腌制加工方法有腌法、湿腌法、混合腌法、（）
考题
单选题培根一般采用（）法腌制。A
干腌法B
湿腌法C
先干腌后湿腌D
先湿腌后干腌
考题
单选题与硫酸亚铁同用可生成难溶性化合物的是（）A
各种白酒B
乳酸食品C
葡萄柚汁D
盐腌海鱼E
茶叶
考题
判断题以菠菜取自然汁冲饮之，常服可以治疗失眠。A
对B
错