考题
用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是A.淋法B.洗法C.泡法D.漂法E.润法
考题
腊肉的腌制多采用混合腌法。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
有毒的药材、用盐腌制过的药材及具腥臭异常气味的药材，应采用（）软化。A、淋法B、洗法C、泡法D、漂法
考题
目前对肉类的腌制方法有四种，他们是（）A、干腌法B、湿腌法C、盐水注射法D、混合腌制法E、冰冻腌制
考题
肉的腌制方法主要有（）。A、注射腌制法B、注射滚揉腌制法C、湿腌法D、干腌法
考题
苗族的食物保存，普遍采用（）法。A、腌制B、冰冻C、冷藏D、烟熏
考题
发展了培根三表法的人是（）。A、罗素B、培根C、穆勒D、卢梭
考题
用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是（）A、淋法B、洗法C、泡法D、漂法E、润法
考题
用于生产香肠、火腿、培根的肉与内脏，经完全去骨，用腌制、风干或其他类似方法加工后，必须在非冷冻状态下保存（）以上，然后采用热加工方法处理。
考题
食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
考题
腌制腊肉多采用（）。A、湿腌法B、干腌法C、混合腌法D、半干腌法
考题
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A、干腌法B、湿腌法C、混合腌制法D、盐水注射腌制法
考题
培根一般采用（）法腌制。A、干腌法B、湿腌法C、先干腌后湿腌D、先湿腌后干腌
考题
单选题有毒的药材、用盐腌制过的药材及具腥臭异常气味的药材，应采用（）软化。A
淋法B
洗法C
泡法D
漂法
考题
判断题目前，我国出口的咸蛋一般都采用稻草灰腌制法进行加工。A
对B
错
考题
单选题板鸭制作中的腌制工序采用（）。A
干腌法B
湿腌法C
盐水注射法D
混合腌制法
考题
判断题在生产烤乳猪过程中，要对乳猪原料肉进行腌制。采用的腌制工艺参数为：腌制温度30～40℃，腌制时间3～5天。（）A
对B
错
考题
填空题用于生产香肠、火腿、培根的肉与内脏，经完全去骨，用腌制、风干或其他类似方法加工后，必须在非冷冻状态下保存（）以上，然后采用热加工方法处理。
考题
单选题用盐腌制过的药材常采用的水处理方法是（）A
淋法B
洗法C
泡法D
漂法E
润法
考题
单选题苗族的食物保存，普遍采用（）法。A
腌制B
冰冻C
冷藏D
烟熏
考题
单选题目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。A
干腌法B
湿腌法C
混合腌制法D
盐水注射腌制法
考题
填空题食品的腌制方法有（）、湿腌法、混合腌制法、（）、动物注射法。
考题
单选题培根在腌制工序中采用（）。A
干腌法B
湿腌法C
混合腌法D
盐水注射法
考题
多选题肉的腌制方法主要有（）。A注射腌制法B注射滚揉腌制法C湿腌法D干腌法