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多选题
发酵过程中，需对（）进行灭菌
A

培养基

B

消泡剂

C

补加的物料

D

空气系统

E

管道与阀门

参考答案

参考解析
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考题 （）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
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考题 浸膏剂制备过程中需灭菌。
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考题 （）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的下游加工过程。
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考题 下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。A、对培养基进行灭菌B、对发酵罐进行灭菌C、改善操作环境D、发酵时保持纯种状态
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考题 发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。
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考题 发酵过程中，需对（）进行灭菌A、培养基B、消泡剂C、补加的物料D、空气系统E、管道与阀门
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考题 在发酵生产中为什么要进行灭菌操作？
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考题 下列关于生产果酒的说法中正确的是（）。A、利用自然菌种发酵时，应将装有葡萄汁的发酵液进行高压灭菌B、酵母菌的生命力强，因此果酒制作时不需要对所用器具消毒和灭菌C、红葡萄皮的色素在发酵过程中会进入发酵液，使葡萄酒呈红色D、在碱性条件下，重铬酸钾与酒精反应呈现灰绿色
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考题 判断题发酵过程中不是所有的培养基都必须灭菌处理。A 对B 错
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考题 判断题在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。A 对B 错
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考题 判断题培养基及发酵设备灭菌的方式有分批灭菌和连续灭菌。A 对B 错
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考题 判断题浸膏剂制备过程中需灭菌。A 对B 错
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考题 单选题培养基采用（）时，需在培养基进入发酵罐前，直接用蒸汽进行空罐灭菌。A 间歇灭菌B 实消C 连消D 空消
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考题 填空题（）常用于发酵过程中空气的灭菌，从发酵液中分离、精制有关产品的过程称为发酵工程的（）过程。
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考题 问答题在发酵生产中，为什么要进行灭菌操作？
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考题 多选题为防止和控制培养基灭菌过程中杂菌的侵入，实践生产常采用的灭菌措施有（）.A培养基灭菌B发酵罐灭菌C对所有发酵过程的物料进行灭菌D发酵时保持纯种状态
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考题 单选题下列哪种措施不能有效防止和控制发酵过程中的杂菌污染（）。A 对培养基进行灭菌B 对发酵罐进行灭菌C 改善操作环境D 发酵时保持纯种状态
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考题 判断题发酵过程中需要防止杂菌污染，大多数情况下设备需要进行严格的冲洗、灭菌，但空气不需要过滤。A 对B 错
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考题 多选题发酵过程中，需对（）进行灭菌A培养基B消泡剂C补加的物料D空气系统E管道与阀门
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