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单选题
中餐讲究“趁热吃”，这是因为食物在30℃—40℃左右时对味觉的刺激最敏感，这说明了感觉的（）。
A

适应作用

B

生活实践作用

C

相互作用

D

整体作用

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考题 关于味觉的描述不正确的是( )。A、味觉强度与唾液腺的分泌有关B、味觉强度与物质的浓度有关C、味觉的敏感度受食物或刺激物温度的影响D、物质的浓度越高，所产生的味觉越弱E、舌表面的不同部位对不同味刺激的敏感程度不同
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考题 味觉是最直接与食物打交道的感觉器官。( )的感觉器官是味蕾。A、视觉B、嗅觉C、味觉D、听觉
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考题 由于温度的不同，人们对味觉的感受程度也不同，最能刺激味觉的温度在10—40℃之间，其中以()时最敏锐。A、10℃B、20℃C、30℃D、40℃
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考题 人的味觉在30℃左右最敏感。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉，味觉刺激主要有哪几种？( ) A.酸 B.甜 C.苦 D.咸
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考题 一般认为，味觉最敏感的温度是（）℃。A、10B、20C、30D、40
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考题 食物“趁热吃”好不好？
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考题 （）在中餐中主要用于盛放食物，其使用方面的讲究与碗大致相同。
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考题 中餐讲究“趁热吃”，这是因为食物在30℃—40℃左右时对味觉的刺激最敏感，这说明了感觉的（）。A、适应作用B、生活实践作用C、相互作用D、整体作用
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考题 味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉，味觉刺激主要有（）几种。A、酸B、甜C、苦D、咸
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考题 各种味感的刺激反应时间的差异，主要是舌头上不同味觉的敏感区并不一致的缘故。舌尖对甜最敏感；接近舌尖的两侧对咸最敏感；舌的两侧对酸敏感；舌根对苦最敏感。（）为非敏感区，不会引起味感。
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考题 经常饮酒和吸烟及吃刺激性强的食物会加快味觉的钝化。
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考题 人在嘴嚼食物时由食物的非化学呈味物质刺激口腔所产生的感觉，如软硬、松实、老嫩、爽糯等，被称为（）。A、化学味觉B、物理味觉C、心理味觉D、生理味觉
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考题 味觉最为敏感的刺激温度是（）。A、10℃左右B、30℃左右C、50℃左右D、65℃左右
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考题 味觉的感受器是（），四种基本味觉是指酸，甜，苦，咸。舌尖部对感受（）味最敏感；舌根部对（）味最敏感。
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考题 餐厅中，选择餐椅要从客人舒适的角度去考虑，中餐椅的标准高度在（）。A、30cm左右45cm左右B、35cm左右C、40cm左右D、45cm左右
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考题 味觉的敏感度往往受食物或其他刺激物的温度影响，味觉的敏感性最高时的温度是（）A、20～25℃B、25～30℃C、20～30℃D、25～35℃
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考题 每日摄入的总能量中，中餐的能量应占（）A、20%左右B、30%左右C、40%左右D、50%左右
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考题 单选题一般认为，味觉最敏感的温度是（）℃。A 10B 20C 30D 40
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考题 判断题温度范围10~40℃最能刺激味觉，30℃最为敏感，50℃感觉迟钝。A 对B 错
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考题 判断题一般来讲，人的舌尖对苦味最敏感，舌根对酸味最敏感，而舌的两侧则对甜味最敏感，舌的中心前侧对咸味最敏感。四种味觉中，人们对酸味的灵敏度最高，而对苦味感觉最快。A 对B 错
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考题 单选题吃了糖后再吃桔子会觉得桔子更酸，这是因为味觉的( )A 适应B 对比C 感觉后效D 感受性
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考题 问答题食物“趁热吃”好不好？
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考题 单选题关于味觉的描述不正确的是（）。A 味觉强度与唾液腺的分泌有关B 味觉强度与物质的浓度有关C 味觉的敏感度受食物或刺激物温度的影响D 物质的浓度越高，所产生的味觉越弱E 舌表面的不同部位对不同味刺激的敏感程度不同
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考题 单选题中餐讲究“趁热吃”，这是因为食物在30℃—40℃左右时对味觉的刺激最敏感，这说明了感觉的（）。A 适应作用B 生活实践作用C 相互作用D 整体作用
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考题 填空题（）在中餐中主要用于盛放食物，其使用方面的讲究与碗大致相同。
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考题 单选题味觉的敏感度往往受食物或其他刺激物的温度影响，味觉的敏感性最高时的温度是（）A 20～25℃B 25～30℃C 20～30℃D 25～35℃
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考题 多选题味觉是指食物在人的口腔内对味觉器官化学感受系统的刺激并产生的一种感觉，味觉刺激主要有（）几种。A酸B甜C苦D咸
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