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名词解释题
大麦发芽力

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考题 大麦经发芽干燥制得（ ）。
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考题 水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。此题为判断题(对，错)。
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考题 用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列( )因素不会影响试验结果。A.发芽箱温度B.湿度C.时间D.分析天平
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考题 用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至( )后，可计算其发芽势。A.24小时B.48小时C.72小时D.120小时
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考题 用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后 ( )，从大麦发芽粒数计算其发芽率。A.50小时B.720小时C.120小H寸D.240小时
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考题 啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
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考题 大麦发芽过程中主要物质发生哪些变化？
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考题 大麦发芽过程中主要产生哪些酶类？各有什么功能？
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考题 蛋白分解酶在未发芽的大麦中含量就很多，随着发芽的进行其含量逐渐增加。
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考题 水敏感性强的大麦发芽整齐，发芽率高。
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考题 用普通发芽法测定大麦的发芽势，发芽率，下列（）因素不会影响试验结果。A、发芽箱温度B、湿度C、时间D、分析天平
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考题 用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至（）后，可计算其发芽势。A、24小时B、48小时C、72小时D、120小时
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考题 用普通发芽法测大麦的发芽率，以大麦浸渍开始后（），从大麦发芽粒数计算其发芽率。A、50小时B、720小时C、120小H寸D、240小时
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考题 大麦发芽力
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考题 大麦发芽率
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考题 单选题麦芽发芽力是指（）天内大麦发芽的百分数不低于90%。A 2B 3C 4D 5
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考题 问答题大麦发芽的目的
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考题 名词解释题大麦发芽率
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考题 问答题啤酒酿造为什么要进行大麦发芽？简述大麦发芽过程中物质的变化。
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考题 填空题大麦发芽进通风分为（）、（）和（）。
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考题 判断题大麦的水敏感性是大麦吸收较多水分后，加快发芽的现象。A 对B 错
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考题 单选题麦芽的制备工艺流程为（）A 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→贮藏→干燥→成品麦芽B 原大麦→预处理（清洗、分级）→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→发芽→浸麦→预处理（清洗、分级）→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→浸麦→预处理（清洗、分级）→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽
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考题 单选题以下哪个不属于酿造用大麦的物理检验指标。（）A 千粒重B 麦粒长度C 胚乳状态D 发芽力和发芽率
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考题 问答题大麦发芽过程中主要物质发生哪些变化？
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考题 单选题大麦在适宜条件下发芽3天，发芽麦粒占总麦粒的百分数为（）A 发芽率B 发芽力C 发芽数D 发芽度
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考题 单选题下列麦芽制造步骤正确的是（）A 原大麦→预处理→发芽→浸麦干燥→贮藏→成品麦芽B 原大麦→预处理→浸麦→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽C 原大麦→浸麦→预处理→发芽→干燥→贮藏→成品麦芽D 原大麦→发芽→浸麦→预处理→干燥→贮藏→成品麦芽
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考题 单选题用漏斗法测定大麦的发芽势，从浸渍大麦开始至（）后，可计算其发芽势。A 24小时B 48小时C 72小时D 120小时
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