考题
食品中含有（）属于物理性危害。A、石头B、病毒C、真菌D、有机氯
考题
下列食品污染物属于来自环境污染的不安全因素的是（）。A、 苯并芘B、 苏丹红C、 氯丙醇D、 二噁英
考题
下列各组物质中，属于同系物的是（）A、苯和甲苯B、丙醇和异丙醇C、乙烯和乙炔D、一氯甲烷和二氯甲烷
考题
食品中的危害包括：a：（）；b： 化学性危害；c： 物理性危害
考题
食品的冷藏只能减缓食品变质及产生危害的程度。
考题
测定酱油中的氯丙醇时，衍生时的温度是（）A、75℃B、175℃C、35℃D、100℃
考题
食品中含有（）属于物理性危害。A、碎骨B、病毒C、真菌D、有机氯
考题
国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（）进行风险评估。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害
考题
在烟熏食品过程中能够形成芳香气味的主要物质是（）A、尼古丁B、胺C、氯丙醇D、苯环芳烃
考题
下列各组物质中，属于同分异构体是（）。A、苯和甲苯B、乙烯和乙炔C、丙醇和异丙醇D、一氯甲烷和二氯甲烷
考题
国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。A、生物性危害B、化学性危害C、物理性危害D、辐射性危害
考题
高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A、氯丙醇B、丙烯酰胺C、二噁英D、杂环胺类化合物E、E.苯并芘
考题
单选题高温油炸和焙烤的淀粉类食品中含量比较高的物质是（）A
氯丙醇B
丙烯酰胺C
二噁英D
杂环胺类化合物E
E.苯并芘
考题
问答题动物性食品中喹诺酮类药物药物残留的来源及危害？
考题
单选题下列食品污染物属于来自环境污染的不安全因素的是（）。A
苯并芘B
苏丹红C
氯丙醇D
二噁英
考题
单选题食品高温加工条件下可发生美拉德反应，该过程中产生的污染物主要是：（）A
N-亚硝基化合物B
氯丙醇C
杂环胺
考题
多选题国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中的多种危害进行风险评估，这些危害包括（）。A生物性危害B化学性危害C物理性危害D辐射性危害
考题
问答题哪些食品中可能含有反式脂肪、氯丙醇和丙烯酰胺？简述食品中反式脂肪酸的主要危害。
考题
问答题动物性食品中抗微生物药物残留的来源及危害是什么？
考题
问答题简述食品中铅污染的来源及对人体的危害。
考题
单选题下列各组物质中，属于同分异构体是（）。A
苯和甲苯B
乙烯和乙炔C
丙醇和异丙醇D
一氯甲烷和二氯甲烷
考题
问答题动物性食品中磺胺类药物药物残留的来源及危害？
考题
单选题下列各组物质中，属于同系物的是（）A
苯和甲苯B
丙醇和异丙醇C
乙烯和乙炔D
一氯甲烷和二氯甲烷