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单选题
下列对生鱼片的叙述，正确的是（）
A

经过温水洗烫杀菌

B

必须冷冻杀菌解冻后方可食用

C

没有经过任何烹调

D

任何鱼都适合做成生鱼片

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考题 下列是用生煸的技法制成的菜肴是（）。A、过油肉B、熘鱼片C、宫保鸡丁D、滑炒鸡丝
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考题 以下对生物漂白的目的的叙述，不正确的是（）A、节约化学漂剂的用量B、改善纸浆的性能C、减少漂白污染
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考题 下列关于甲烷气体特征的叙述正确的是（）。A、腐蛋异臭味B、对生理无害C、窒息性D、易燃易爆
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考题 下列对生鱼片的叙述，正确的是（）A、经过温水洗烫杀菌B、必须冷冻杀菌解冻后方可食用C、没有经过任何烹调D、任何鱼都适合做成生鱼片
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考题 下列选项中不属于宁化特色小吃的是（）。A、生鱼片B、韭菜包C、鸭翅D、大卷
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考题 关于金丝桃叶叙述正确的有（）A、单叶互生B、单叶对生C、有长柄D、具有透明腺点
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考题 茄汁鱼片与熘鱼片的不同点是（）的不同。A、味型和色泽B、味型和形状C、味型和刀法D、味型和质地
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考题 制作茄汁鱼片的烹调方法是滑炒。
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考题 制作番茄焗鱼片，腌制鱼片时不应放罗勒。
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考题 下列适宜做大卷皮料的是（）。A、鸡片、鱼片B、蛋皮、豆皮C、肉片、鸭片D、虾片、鹅片
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考题 “baked fish with tomato”的意思是（）A、番茄焗鱼片B、莫斯科烤鱼C、土豆焗鱼片D、煎鱼番茄汁
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考题 “baked fish with potato”的意思是番茄焗鱼片。
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考题 下列为软炒法制成的菜肴是（）。A、炒鸡丝B、炒鱼片C、炒虾片D、芙蓉虾片
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考题 制作烤鱼青蛤汁用于腌鱼片的培根和葱头要（）。A、用黄油炒香B、用橄榄油炒香C、直接撒在鱼片上D、直接抹在鱼片上
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考题 黄油柠檬煎鱼的特点应是（）A、鱼片乳黄，少司橙黄B、鱼片洁白，少司橙黄C、鱼片乳黄，少司粉红D、鱼片洁白，少司粉红
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考题 下列菜肴是用包裹法调味的是（）。A、炒三丝B、干煎鱼C、芙蓉鱼片D、锅焗豆腐
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考题 关于有机氯农药DDT和林丹，下列叙述不正确的是（）A、 林丹比DDT更易溶于水；B、 DDT比林丹的挥发性强；C、 DDT比林丹对生物的毒性更强；D、 DDT比林丹的生物降解性差。
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考题 关于生物利用度的叙述，正确的是（）A、指药物被吸收利用的程度B、指药物被机体吸收和消除的程度C、生物利用度高表明药物吸收良好D、是检验药品质量的指标之一E、包括绝对生物利用度和相对生物利用度
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考题 下列关于买麻藤科的叙述中，不正确的是（）A、单叶对生B、大多数为常绿木质大藤本C、不形成颈卵器D、叶条形或披针形
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考题 下列关于一氧化碳气体特征的叙述正确的是（）。A、无色无味B、比空气轻C、燃烧呈淡蓝色火焰D、对生理无害
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考题 下列关于硫化氢气体特征的叙述正确的是（）。A、对生理无害B、腐蛋异臭味C、刺激性和窒息性D、无色
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考题 下列对隐性性状的叙述中，正确的是（）A、隐性性状都是杂合体，不能稳定遗传B、隐性性状都是纯合体，可以稳定遗传C、隐性性状是隐藏在体内而不表现出来的性状D、隐性性状对生物都是有害的
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考题 单选题烤鱼片工艺流程中的烘烤，是将回潮的鱼片均匀摊放在烤炉的钢丝条上（一般鱼片背部向下），经过240～250℃温度（）分钟左右时间的高温烘烤。A 1B 3C 6D 10
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考题 单选题下列关于买麻藤科的叙述中，不正确的是（）A 单叶对生B 大多数为常绿木质大藤本C 不形成颈卵器D 叶条形或披针形
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考题 多选题关于金丝桃叶叙述正确的有（）A单叶互生B单叶对生C有长柄D具有透明腺点
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