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下列对生鱼片的叙述,正确的是()

  • A、经过温水洗烫杀菌
  • B、必须冷冻杀菌解冻后方可食用
  • C、没有经过任何烹调
  • D、任何鱼都适合做成生鱼片

参考答案

更多 “下列对生鱼片的叙述,正确的是()A、经过温水洗烫杀菌B、必须冷冻杀菌解冻后方可食用C、没有经过任何烹调D、任何鱼都适合做成生鱼片” 相关考题
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考题 火山爆发灾后饮食方面表述错误的一项是()A、饮用水必须经过净化、消毒、不喝生水,并要保护水源B、死因不明的牲畜肉要经过高温杀菌后才能食用C、饭菜要熟透加热后方可食用D、不食用霉变的食物

考题 现在用于商业的杀菌方法大体分为加热杀菌、药剂杀菌、紫外线杀菌和()。A、气味杀菌B、冷冻杀菌C、放射线杀菌D、机械杀菌

考题 符合罐头食品的商业无菌的条件是:()A、罐头食品经过杀菌以后,可存活少量微生物;B、罐头食品经过杀菌以后,不含有存活的微生物;C、罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物;D、罐头食品经过杀菌以后,不含有致病微生物,可含有在通常温度下不能在其中繁殖的非致病微生物;

考题 副溶血性孤菌食物中毒主要与食用生鱼片有关,主要依靠()杀菌。A、醋B、低温C、烹煮D、芥末酱

考题 肉类解冻应主要采用自然解冻,鱼的解冻可以采用液体解冻,冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。

考题 副溶血性弧菌食物中毒主要与食用生鱼片有关,目前主要依靠杀菌()。A、醋B、低温C、芥末酱

考题 哪些鱼适合做生鱼片呢?

考题 日本人最热衷于吃生鱼片,其中最常见的品种是三文鱼片,请问三文鱼的学名是()。A、鲑鱼B、大马哈鱼C、鲭鱼D、马鲛鱼

考题 下列叙述中正确的是()。A、社会问题是政策问题的一部分B、社会问题转变为政策问题必须经过公众议程C、社会问题必须经过一定程序才能成为政策问题D、公众议程对政府议程没有任何影响

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考题 冷冻也是一种杀菌手段,与加热杀菌没有本质区别。

考题 一盘菜软炒生鱼片需用生鱼片100克,菜软150克。如果生鱼起肉的净料率是50%,菜芯剪成菜软净料率是25%,5盘同样的菜品至少需要生鱼(),菜芯()。

考题 金枪鱼生鱼片是生鱼片中的极品,最好的品种是()。A、蓝鳍金枪鱼B、马苏金枪鱼C、大眼金枪鱼D、黄鳍金枪鱼

考题 生啤酒巴氏杀菌时,把()℃经过()所引起的杀菌效果称为1个巴氏杀菌单位。

考题 对炉灶部门叙述不正确的是()A、需要经过烹调才可食用的热菜,都需炉灶部门处理B、炉灶部门负责将配制完成的组合原料,经过加热、杀菌、消毒和调味,使之成为符合风味、质地、营养、卫生要求的成品C、该部门诀定成菜的色、香、味、质地、温度等,是厨房开餐期间最繁忙,也是对出品质量、秩序影响最大的部门D、还应负责备餐间的工作

考题 下列选项中,不属于俄式菜的是()。A、红菜汤B、黄油鸡卷C、填馅鱼D、生鱼片

考题 为了去腥杀菌,日本人在吃生鱼片时,一般会在酱油中加()。A、醋B、糖C、辣根D、咖喱

考题 单选题被料理界认为最好的生鱼片原料鱼是()。A 蓝鳍金枪鱼B 三文鱼C 鲈鱼D 真鲷

考题 单选题下列对生鱼片的叙述,正确的是()A 经过温水洗烫杀菌B 必须冷冻杀菌解冻后方可食用C 没有经过任何烹调D 任何鱼都适合做成生鱼片

考题 单选题下列选项中,不属于俄式菜的是()。A 红菜汤B 黄油鸡卷C 填馅鱼D 生鱼片

考题 判断题肉类解冻应主要采用自然解冻,鱼的解冻可以采用液体解冻,冻鱼片、鱼糜制品液体解冻则不适宜。A 对B 错

考题 问答题哪些鱼适合做生鱼片呢?

考题 单选题为了去腥杀菌,日本人在吃生鱼片时,一般会在酱油中加()。A 醋B 糖C 辣根D 咖喱

考题 单选题副溶血性弧菌食物中毒主要与食用生鱼片有关,目前主要依靠杀菌()。A 醋B 低温C 芥末酱

考题 判断题我国啤酒标准规定纯生啤酒是经过瞬时杀菌或包装后不经过巴氏杀菌的啤酒。A 对B 错

考题 单选题日本人最热衷于吃生鱼片,其中最常见的品种是三文鱼片,请问三文鱼的学名是()。A 鲑鱼B 大马哈鱼C 鲭鱼D 马鲛鱼