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单选题
内蒙古菜点的烹调方法最著名的是(    )。
A

煮

B

炒

C

烤

D

涮

参考答案

参考解析
解析：
更多 “单选题内蒙古菜点的烹调方法最著名的是( )。A 煮B 炒C 烤D 涮” 相关考题
考题 餐厅服务员对所服务的每道菜,除应了解烹调方法和口味特点外,还应()。 A、会制作每道菜B、了解菜点的文化典故C、会计算菜肴的成本D、会计算原料的用量
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考题 法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近()烹调方法。A、10种B、20种C、30种D、40种
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考题 加工烹调对菜点的色、香、味、形起着决定性作用，是()管理的关键环节。A、烹调质量B、菜点质量C、原料质量D、加工质量
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考题 下列叙述内容最符合香港菜点的选项是()。A、擅长中西合璧烹调方法B、以潮洲地方烹调方法为主C、口味注重浓重醇厚D、注重使用河鲜原料
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考题 服务员为客人进行介绍菜品服务时,()做法与应掌握的原则相违背。 A、介绍典故与传说时，应带给客人愉悦感B、掌握特殊烹调方法的关键知识点C、介绍菜品要真实可信D、对一般的烹调方法与技巧一无所知
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考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是()。 A.烹调原料B.烹饪原料C.菜品原料D.菜点原料
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考题 烹调狭义上是指制作( )的技术,广义上包括菜品、面点、小吃的制作技术。 A.菜品B.菜肴C.菜点D.炒菜
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考题 根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 备餐设备是供烹调前菜点配份使用的设备。( ) 此题为判断题(对，错)。
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考题 蒙古族的烹调方法最著名的是（）。A.炸 B.炒 C.煎 D.烤
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考题 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。A、焖烹调法B、生焖法C、煮烹调法D、浸烹调法
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考题 宜凉食的热菜烹调方法是（）。A、挂霜B、拔丝C、蜜汁D、生炒
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考题 广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
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考题 请列举出5种中餐热菜烹调方法。
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考题 “雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。
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考题 （）菜的烹调方法以江浙地区的技法为主。A、孔府菜B、谭家菜C、随园菜D、红楼菜
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考题 菜单设计技术制作方面需注意的问题是（）A、菜点配置问题B、菜点价格问题C、烹调方法问题D、装帧质量问题
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考题 厨房安全是保证厨师顺利烹调菜点的（）。A、要求B、环境C、前提D、条件
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考题 烹调方法以菜肴成熟后的温度划分，可分为（）和冷菜烹调法。A、甜菜B、大菜C、汤菜D、热菜
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考题 热菜的烹调方法中烧所采用的火候是（）
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考题 下列叙述内容最符合香港菜特点的选项是（）。A、以西餐烹调方法为主流B、以中餐烹调方法为主流C、口味多变浓重D、注重使用
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考题 能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的原材料是（）。A、烹调原料B、烹饪原料C、菜品原料D、菜点原料
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考题 菜点的品种搭配平衡应考虑的因素有（）。A、口味、口感平衡B、价格平衡C、原料搭配平衡D、烹调方法平衡E、营养平衡
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考题 以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。A、四川菜B、广东菜C、山东菜D、江苏菜
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考题 以（）命名的菜品可分为原料、烹调方法、食用方法写实型。
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考题 问答题广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？
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考题 判断题“雪菜大汤黄鱼”的烹调方法是汆。A 对B 错
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