网友您好， 请在下方输入框内输入要搜索的题目：

题目内容 （请给出正确答案）

烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。

  • A、焖烹调法
  • B、生焖法
  • C、煮烹调法
  • D、浸烹调法

参考答案

更多 “烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（）。A、焖烹调法B、生焖法C、煮烹调法D、浸烹调法” 相关考题
考题 清蒸是直接将烹调原料烹制成熟的一种烹调方法.此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 汆是选用质地细嫩的烹调原料，经沸水、热油以较快的时间烹制的一种烹调方法。()
查看答案
考题 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是()A.烹调技法是烹制工艺的一般方法B.烹调法是烹制工艺的个别方法C.烹调法炸可以简称为炸法D.烹调技法的分类以烹调法为基础
查看答案
考题 烹调法是烹制工艺的( )方法。
查看答案
考题 热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是完全一致的。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 驴肉中常含有致病微生物,故烹制驴肉不宜采用炒、爆等快速成菜的烹调方法。( ) 此题为判断题(对，错)。
查看答案
考题 从整个烹调过程来说，刀工、火候和调味是菜品烹制的三个重要环节，相互配合，相互促进。
查看答案
考题 走菜时必须根据菜肴的特点需求掌握走菜节奏，下列属于需要快菜快跑的是（）。A、锅仔类B、铁板类C、明炉类D、煲类
查看答案
考题 烹调技法是烹制工艺的一般方法。
查看答案
考题 烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的油温控制方法，准确的是高油温投料。
查看答案
考题 大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴。A、砂锅类B、煎炸类C、明炉类D、锅仔类
查看答案
考题 在西餐菜式中烹调相对简单的菜式是（）A、俄式菜B、法式菜C、英式菜D、德式菜
查看答案
考题 关于烹调法和烹调技法的论述，错误的是（）A、烹调技法是烹制工艺的一般方法B、烹调法是烹制工艺的个别方法C、烹调法炸可以简称为炸法D、烹调技法的分类以烹调法为基础
查看答案
考题 烹调阶段的管理要求从烹调厨师的操作规范、烹制数量、（）菜温度以及失手菜肴处理等几个方面加以督导和控制。A、成菜口味B、菜肴规格C、菜肴质量D、成菜要求
查看答案
考题 所谓的烹调技法就是烹制工艺的（）方法，它反映的是烹制方法的工艺类型。
查看答案
考题 汤爆是一种不（）烹制汤菜的烹调技法。A、勾芡B、调味C、加热D、刀工
查看答案
考题 烹调技法是烹制工艺的（）。A、常规方法B、一般方法C、特殊方法D、常用方法
查看答案
考题 烹调法是烹制工艺的个别方法。
查看答案
考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述准确的是（）。A、烹调技法是侧重于工艺程序和具体方法，而烹调法则是指烹制方法的工艺类型B、烹调技法以工艺特点为基础分类，而烹调法以传热介质为基础分类C、烹调技法研究的重点是它的工艺特点，而烹调法研究的重点是它的技术要领D、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法
查看答案
考题 将切配后的丁、丝、片、条、粒等小型原料，用适量油以旺火快速烹制成菜的烹调方法，这种方法叫（）。A、炒B、熘C、爆D、炸
查看答案
考题 热制冷食菜肴在烹制方法上与热菜烹调方法是（）。A、相近似的；B、完全一致的；C、有关联的；D、两个不同体系
查看答案
考题 关于烹调技法与烹调法的关系与区别，以下表述不准确的是（）。A、烹调技法是指烹制工艺的一般方法，而烹调法则是烹制工艺的个别方法B、在同一烹调技法内，可以根据工艺的差别划分出子烹调技法，而烹调法则没有这种划分方法C、烹调技法是指烹制方法的工艺类型，而烹调法则是侧重于工艺程序和具体方法D、烹调技法以传热介质为基础分类，而烹调法以工艺特点为基础分类
查看答案
考题 以下有关烹调工艺的叙述，不正确的是（）A、烹制百花煎酿椒子的烹调法属于煎焖法B、刀法分标准法和非标准法等两大类C、料扒法的工艺流程：烹制底菜→摆砌→烹制面菜→铺盖或围伴底菜→成品D、锅仔猪肚的命名方式属于直接命名
查看答案
考题 下列选项中，通常不要求服务员了解的内容是（）。A、菜肴烹制时间B、菜肴烹调万法C、菜式所用配料D、菜肴原料成本
查看答案
考题 以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（）。A、烹制的核心内容是火候B、传统烹制工艺发展的重点是继承C、粤菜的烹制工艺源自于民间D、烹调是指菜肴点心成形、加热的方法和过程
查看答案
考题 以爆、炸、炒和扒为主要烹调方法烹制的是（）。A、四川菜B、广东菜C、山东菜D、江苏菜
查看答案
考题 炒是烧热炒锅，葱姜炝锅，投入原料，急火快炒，（）成菜的一种烹调方法。A、慢热B、急热C、缓慢D、迅速
查看答案
热门标签
最新试卷