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（）主要用于蔬菜，目的是（）和（），防止酶促褐变和微生物污染，常用热水或蒸汽漂烫法。对水果，为破坏酶活性，（），防止褐变，往往需将其在糖液或Vc中进行（）处理。
参考答案
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考题
问答题简述食品发生酶促褐变的主要原因以及防止食品发生酶促褐变的方法？
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