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单选题
“糖醋里脊”的里脊肉改刀切成（）。
A

菱形块

B

长方块

C

骨牌块

D

方块

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参考解析
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考题 下面属于咸香味型的菜肴是（）A、糖醋里脊B、宫保鸡丁C、五香鸡块D、软炸里脊
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考题 制作俄式炒牛肉丝，应选用牛里脊肉作为主料。
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考题 下列最适宜挂水粉糊的菜肴是（）。A、滑熘里脊B、软炸里脊C、芫爆里脊D、糖醋里脊
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考题 无骨猪排是由去骨的里脊肉加工制成的。
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考题 单选题“青椒里脊丝”中的里脊肉上浆一般用（）A 蛋清浆B 苏打粉浆C 水粉浆D 蛋清水粉浆
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考题 单选题里脊肉的英语是（）。A flankB filletC rumpD sirloin
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