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单选题
彝族待客最有特色的菜品是()
A

小猪猪

B

风干肉

C

砣砣肉

D

涮羊时


参考答案

参考解析
解析: 暂无解析
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考题 冷制冷吃类菜品的特色是清淡爽脆,调味品( )会使菜品失去爽脆感。A、不宜少B、时间短C、用量过多D、量宜少些

考题 中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。( ) 此题为判断题(对,错)。

考题 下列选项中应该采用调味品平均成本核算法的是______。 A.餐厅特色菜品B.各类零点热菜C.宴席系列主菜D.冷菜卤制品E.点心类制品

考题 彝族人喜欢把款待客人的食品带走,认为这样能交到好运。

考题 彝族人待客最上等的礼节是()A打羊B打牛C杀猪D杀鸡

考题 对于爆款,下列说法错误的是()?A、爆款一般选择低成本的菜品B、麻辣烫、串串等类似品类无法设置爆款C、容易出餐、口感较好的菜品可以优先选择作为爆款D、做成成品后,随时间变化口感影响较小的菜品可以优先选择为爆款E、爆款选择价格越高的菜品越好F、爆款宜选择既符合大众口味且具有店铺特色的菜品

考题 经营具有地方特色或民族特色的菜品,并以其特定风味来吸引目标客人的餐饮企业被称为()。

考题 流量活动的建议以下对的是哪些?()A、菜品是本店主营菜品、热销菜品或者招牌菜B、菜品需含有菜品图,且图片清晰C、菜品描述清晰D、请勿虚高餐盒费

考题 菜单所标示的首要内容是()。A、菜品的份额B、菜品的数量C、菜品的名称D、菜品的价格

考题 菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于()。A、菜品介绍B、告示性信息C、机构性信息D、特色菜推销

考题 彝族待客最有特色的菜品是()A、小猪猪B、风干肉C、砣砣肉D、涮羊时

考题 烟熏腊肉是()最有特色的风味菜。A、苗族B、白族C、黎族D、土家族

考题 以青苔入菜,是()特有的风味菜。A、白族B、彝族C、黎族D、傣族

考题 定型调味又称加热中的调味,就是烹调过程中边加热边进行调味,在加热过程中调味,可以()。A、确定菜品的风味特色B、确定菜品的口感C、确定菜品的特色D、确定菜品的色泽

考题 礼貌待客的要求是:用语文明,尊重客人,提供规范化服务和注重()。A、自己的身材B、客人的职务C、仪容仪表D、菜品的种类

考题 一份设计合理,内容齐全的菜单,应该包括菜品的()、菜品的介绍、告示性信息、机构性信息和特色菜推销。

考题 作为民族风味食品的“冷面”,属()A、苗族菜B、傣族菜C、朝鲜族菜D、彝族菜

考题 民族风味主要包括以()及其习俗为特色的菜品风味。

考题 三道茶是()传统的品茶艺术和待客礼仪。A、白族B、彝族C、苗族D、傣族

考题 民族风味主要包括以少数民族饮食文化及其习俗为特色的菜品风味。

考题 在宴会中上菜后介绍的内容包括菜肴的名称、菜品的制作()以及口味特色。A、特色B、特点C、工艺D、方法

考题 单选题三道茶是()传统的品茶艺术和待客礼仪。A 白族B 彝族C 苗族D 傣族

考题 单选题菜单中餐厅的名字、特色风味、地址、电话等属于()。A 菜品介绍B 告示性信息C 机构性信息D 特色菜推销

考题 单选题彝族人待客最上等的礼节是()A 打羊B 打牛C 杀猪D 杀鸡

考题 多选题烟熏腊肉是最有特色的(  )风味菜。A苗族B白族C黎族D土家族

考题 单选题以青苔入菜,是()特有的风味菜。A 白族B 彝族C 黎族D 傣族

考题 单选题既能体现餐厅经营特色,又可作为餐厅重点销售的菜品,应是餐厅的(  )。[2008年真题]A 特色菜B 营养餐C 促销菜D 特价菜