考题
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过()。
A.炸或煎B.氽C.爆D.炒
考题
初级家政服务员应掌握__________________四种烹饪菜肴技法。A.蒸、煮、炖、拌B.蒸、炒、炖、拌C.煎、炒、烹、炸D.煎、炒、炖、拌
考题
解释青铜器，并比较商周与春秋时期青铜器的不同之处？
考题
铜器生锈或出现黑点，用（）可以擦掉。A、盐B、醋C、酒精D、酱油
考题
金文以（）为代表。A、战国青铜器铭文B、春秋青铜器铭文C、西周青铜器铭文D、东周青铜器铭文
考题
新石器时代晚期，人们发明了用铜和锡的合金制作器物，这种合金呈青灰色，被后人称为（）。A、青铜器B、铜器C、红铜器D、黄铜器
考题
殷周时代已有青铜器，奴隶主们可以吃到很多美味佳肴，对后世的烹调产生了影响，这个时代史学家们称之为（）A、石烹时代B、陶烹时代C、熟食时代D、青铜时代
考题
以下现象与电化学腐蚀有关的是（）A、黄铜（铜锌合金）制作的线夹不易产生铜绿B、生铁比纯铁容易生锈C、铁端子与铜片接触易生锈D、铜镀银触头使用久后表面变暗
考题
传统鉴定青铜器所说的“生坑”，是指新出土保持着出土时的本来面貌的青铜器，“熟坑”指经历了“传世”过程，经藏家除锈、擦光、上腊之后的青铜器。
考题
铜器与（）不宜长久接触，否则会产生铜绿。用生有铜绿的铜器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。A、酱油B、花椒面C、味精D、醋
考题
烹法制作菜肴调味成菜前原料一般都要经过（）。A、炸或煎B、氽C、爆D、炒
考题
在烹调方法中（）主要是以油为传热媒介的。A、滑炒、油爆、清炸、煎烹B、生炒、油爆、干烧、煎C、生炒、油爆、红烧、油焖D、爆炒、油爆、煎烹、煎烧
考题
（）的菜肴在出锅前，多加入明醋，使菜品醋香浓郁，略带微酸。A、焖、炒、烹、熘B、涮、炒、烹、炖C、爆、炒、蒸、熘D、爆、炒、烹、熘
考题
下列现象中一定属于化学变化的是（）。A、自行车内胎“放炮”B、铜器上长铜绿C、蜡受热熔化D、气球爆炸
考题
铜器与醋不宜长久接触，否则会产生（），用生有铜绿的铜器盛放食物或烹炒菜肴易中毒。
考题
初级家政服务员应掌握（）四种烹饪菜肴技法。A、蒸、煮、炖、拌B、蒸、炒、炖、拌C、煎、炒、烹、炸D、煎、炒、炖、拌
考题
单选题殷周时代已有青铜器，奴隶主们可以吃到很多美味佳肴，对后世的烹调产生了影响，这个时代史学家们称之为（）A
石烹时代B
陶烹时代C
熟食时代D
青铜时代
考题
填空题铜器与醋不宜长久接触，否则会产生（），用生有铜绿的铜器盛放食物或烹炒菜肴易中毒。
考题
判断题传统鉴定青铜器所说的“生坑”，是指新出土保持着出土时的本来面貌的青铜器，“熟坑”指经历了“传世”过程，经藏家除锈、擦光、上腊之后的青铜器。A
对B
错
考题
单选题新石器时代晚期，人们发明了用铜和锡的合金制作器物，这种合金呈青灰色，被后人称为（）。A
青铜器B
铜器C
红铜器D
黄铜器
考题
单选题下列现象中一定属于化学变化的是（）。A
自行车内胎“放炮”B
铜器上长铜绿C
蜡受热熔化D
气球爆炸
考题
单选题铜器生锈或出现黑点，用（）可以擦掉。A
盐B
醋C
酒精D
酱油
考题
单选题金文以（）为代表。A
战国青铜器铭文B
春秋青铜器铭文C
西周青铜器铭文D
东周青铜器铭文