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问答题
畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因(重点)?

参考答案

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考题 某病畜的卫生处理措施如下:不准屠宰和解体,两米深坑加石灰掩埋,肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了A、结核B、炭疽C、水疱病D、口蹄疫E、布氏菌病

考题 野畜肉与家畜肉比较有以下不同:(1)野畜肉通常比家畜肉脂肪含量低;(2)野畜肉结缔组织多一些;(3)()。A、野畜肉的质较好B、野畜肉的口味要好一些C、野畜肉不易熟D、野畜肉通常带有各自独特的风味

考题 发生狂犬病后不恰当的措施是()。 A、病畜放血宰杀后深埋或烧毁B、疫区或受威胁区家畜全面接种C、被病畜咬伤动物8天内没有出现症状者准予屠宰D、患病和怀疑病畜的乳肉都不可以食用

考题 畜体中的结缔组织含量越高,肉的品质越好。此题为判断题(对,错)。

考题 以下可经无害化处理食用的肉A.严重感染囊尾蚴的肉 B.不明原因的病死畜肉 C.炭疽病畜肉 D.鼻疽病畜肉 E.口蹄疫病畜肉

考题 如果禽、畜在屠宰前短时间高度紧迫(如:追赶、捶打猪只),则易产生()肉。A、PSEB、DFDC、PDFD、注水肉

考题 以下可经无害化处理食用的肉()A、炭疽病畜肉B、鼻疽病畜肉C、不明原因的病死畜肉D、口蹄疫病畜肉E、严重感染囊尾蚴的肉

考题 香肠的原料肉以屠宰后未经成熟过程的新鲜猪肉为主,新鲜度较差或经过成熟的肉,结着力差,影响成品质量。

考题 畜体中的结缔组织含量越高,肉的品质越好。

考题 对于死畜肉的描述,下列哪项是错误的()A、牲畜死后解体的为死畜肉B、对死畜肉,必须确定死亡原因后,才能考虑采取相应的处理方法C、如确定死亡原因为一般性疾病或外伤,且肉未腐败变质,弃内脏D、死因不明的死畜肉,一律不得食用

考题 简述曹植诗歌创作前后期的变化及其原因?

考题 肉屠宰后经历()三个阶段的变化。

考题 畜肉屠宰前后的品质变化及其产生原因(重点)?

考题 论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系?

考题 畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响?

考题 肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体,由()、()、()和()组成。

考题 简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理

考题 名词解释题畜禽屠宰后的主要变化及其对肉品质的影响?

考题 问答题屠宰后的畜肉会发生一系列变化,试分析畜肉僵直的形成原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响尸僵期持续时间的因素;畜肉成熟的原因及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉成熟的因素;畜肉自溶的表现及对畜肉耐储性的影响,简述影响畜肉自溶的主要因素;畜肉腐败的表现?

考题 问答题论述肌肉中的糖与乳酸在屠宰前后一段时间的变化及其与肉品质的关系?

考题 单选题某病畜的卫生处理措施如下:不准屠宰和解体,两米深坑加石灰掩埋,肉绝对禁止食用和工业用。此病畜可能感染了()A 结核B 炭疽C 水疱病D 口蹄疫E 布氏菌病

考题 单选题以下可经无害化处理食用的肉()A 炭疽病畜肉B 鼻疽病畜肉C 不明原因的病死畜肉D 口蹄疫病畜肉E 严重感染囊尾蚴的肉

考题 填空题肉是指屠宰后的畜、禽去毛、皮、内脏、头、啼爪等所得的胴体,由()、()、()和()组成。

考题 问答题分别简述畜肉及其制品的卫生问题。

考题 填空题肌畜屠宰以后剥下的鲜皮称生皮货原料皮,生皮经过脱毛肉制而成的产品叫(),而带毛鞣制的产品叫()。

考题 问答题简述屠宰后肉的生物学变化过程及其机理

考题 填空题肉屠宰后经历()三个阶段的变化。