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单选题
食品检测采样时，根据样品作用可以分为试验样品、复验样品、（）。
A
原始样品
B
平均样品
C
保留样品
参考答案
参考解析
解析：
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考题
粮食和固体食品的采样部位为A、样品上层的不同部位混合，采样B、样品中层的不同部位混合，采样C、样品下层的不同部位混合，采样D、样品上、中、下三层中的不同部位分别采样，混合E、样品上、中、下三层中的不同部位分别采样，混合后按四分法对角取样，再进行多次混合
考题
化学污染物监测散装样品运输过程中，下列哪些说法是正确的（）。A、样品应分类包装密封，避免样品的水分蒸发，并使用合适的容器运输样品B、采样者应在外包装贴好样品标签，标明样品名称、样品数量、产地或采样地、样品编号、采样者、采样时间等信息C、样品运输时，应将样品包装密封，不能与有毒有害有干扰的物质混运，以防止水分挥发、霉变及污染，并有防破损措施D、运输时的环境应视样品特性而定，需冷藏或冷冻食品应在相应的条件下运输，保持样品的原有特性
考题
对于生鲜要冷冻（藏）保存的样品，在运送中必须保持适当的低温，应放置在隔热的运送容器中，围绕样品周围（顶部、底部、周边）放置足够数量的冰排来保证样品运送过程中处于低温状态。下列做法不恰当的是（）A、用冰块放在样品周围，以保证样品处在低温状态B、确保冷冻（藏）样品到实验室时摸起来手感是冷的C、所采集的样品在采样当天运送到检测室D、所采集的样品在采样后6小时内运送到检测室E、所采集的样品在采样后4小时内运送到检测室
考题
多选题样品采集时的采样原则（）。A根据检验目的、食品特点、批量、检验方法、微生物的危害程度等确定采样方案B应采用随机原则进行采样，确保所采集的样品具有代表性C采样过程遵循无菌操作程序，防止一切可能的外来污染D样品在保存和运输的过程中，应采取必要的措施防止样品中原有微生物的数量变化，保持样品的原有状态
考题
单选题对于生鲜要冷冻（藏）保存的样品，在运送中必须保持适当的低温，应放置在隔热的运送容器中，围绕样品周围（顶部、底部、周边）放置足够数量的冰排来保证样品运送过程中处于低温状态。下列做法不恰当的是（）A
用冰块放在样品周围，以保证样品处在低温状态B
确保冷冻（藏）样品到实验室时摸起来手感是冷的C
所采集的样品在采样当天运送到检测室D
所采集的样品在采样后6小时内运送到检测室E
所采集的样品在采样后4小时内运送到检测室
考题
单选题采集样品时，采样员在现场应做些什么工作（）A
签封样品和做好采样记录并签字B
采样和签封样品C
采样和做好采样记录并签字D
签封样品和输送样品至实验室E
签封样品和保存样品
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