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判断题
鱼类腥味产生原因是由于鱼身上存在甲胺及其同系物二甲胺、三甲胺等有机化学物质。而这些有机物质均易溶于乙醇,因此,烹饪鱼时加些酒可以除去鱼的腥味。
A

B


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考题 单选题下列成分中导致鱼类具有腥味的有()A 有机酸B 三甲胺C 氧化三甲胺D ATP