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填空题
食品的冻结过程是食品中()形成()的物理过程.

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考题 食品冻结时的耗冷量是指一定重量的食品,在冻结过程中所放出的热量。

考题 冻结过程中食品冻结速度愈快,生成的冰晶情况为()。A、块状B、针状C、越多D、越大

考题 冻结过程中食品物料中的脂类会发生()作用,结果导致食品物料出现油哈味。

考题 在食品生产通用卫生规范中,污染是指在食品生产过程中发生的生物、化学污染因素传入的过程,但不包括物理污染。

考题 下列食品在冻藏的过程中最容易冻结的食品是()A、猪肉B、牛肉C、鸡肉D、鱼肉

考题 食品冻结过程是食品中()形成冰晶体的物理过程。A、自由水分B、结合水分C、平衡水分D、物化结合水分

考题 在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 食品在干燥过程中的物理变化有:()。

考题 比较纯水冻结过程与食品冻结过程有哪些差别?

考题 试述在食品冻结过程中浓缩导致的危害。

考题 简述食品水分的冻结过程。

考题 食品的冻结过程是食品中()形成()的物理过程.

考题 简述水与食品的冻结过程。

考题 冻结过程中食品物料中的脂类会(),结果导致食品物料出现油哈味。

考题 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。

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考题 食品在冻藏过程中的质量变化包括哪几方面?哪些因素决定了冻结食品重结晶的程度?

考题 比较纯水冻结过程与食品冻结过程的差别。

考题 问答题简述食品水分的冻结过程。

考题 问答题试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。

考题 问答题简述冻结过程中食品温度的分布特点。

考题 填空题在食品冻藏过程中,冻结速度会影响冻结食品的质量,为了保证冷冻食品的质量,一般采用()法。

考题 单选题食品冻结过程是食品中()形成冰晶体的物理过程。A 自由水分B 结合水分C 平衡水分D 物化结合水分

考题 填空题冻结过程中食品物料中的脂类会发生()作用,结果导致食品物料出现油哈味。

考题 问答题比较纯水冻结过程与食品冻结过程的差别。

考题 问答题比较纯水冻结过程与食品冻结过程有哪些差别?