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比较纯水冻结过程与食品冻结过程的差别。

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考题 冻结过程中食品冻结速度愈快，生成的冰晶情况为（）。A、块状B、针状C、越多D、越大
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考题 在食品冻藏过程中，冻结速度会影响冻结食品的质量，为了保证冷冻食品的质量，一般采用（）法。
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考题 比较纯水冻结过程与食品冻结过程有哪些差别？
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考题 简述食品水分的冻结过程。
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考题 食品的冻结过程是食品中（）形成（）的物理过程.
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考题 试述食品物料在冻结和冻藏过程中的变化。
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考题 冻结烧？冻结食品在冻藏过程中产生的干耗的原因是什么？干耗和冻结烧对食品产生何影响？如何防止？ 
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考题 问答题简述食品水分的冻结过程。
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