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填空题
湿麦糟中含水分（）%，必须干燥成干麦糟后才能贮存。
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考题
多选题洗糟水温度是麦汁过滤过程中的一项重要控制项目，如果洗糟水温度过低会导致下列哪些情况发生：（）A将麦皮中有害物质过分洗出，影响啤酒的色度和口味B造成糟层收缩，增加麦汁过滤阻力C容易洗出麦糟中未溶性的淀粉，影响啤酒的非生物稳定性D造成麦汁粘度增大，影响麦汁过滤速度
考题
单选题糖化醪液（），麦糟中残糖高，影响浸出物收得率。A
过浓B
过稀C
适中
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