考题
牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80％。 （ ）
考题
初乳中具有抵抗疾病的成分是( )。A、糖类B、蛋白质C、水分D、脂肪
考题
水分是乳中的主要组成部分,约占()%。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、()和结晶水。
考题
污泥中水分的存在形式分为（）。其中间隙水约占污泥水分的70%，毛细结合水约占污泥水分的20%，表面吸附水和内部结合水约占污泥水分的10%。
考题
乳中水分的状态分为（）。A、游离水B、结合水C、结晶水D、分离水
考题
人体的水分，大约占体重的（）A、45%B、60%C、85%
考题
（）几乎全部集中在胚乳中。A、脂肪B、淀粉C、纤维素D、水分
考题
大米中的蛋白质含量约占6.8%，主要分布在米的糊粉层和胚乳中。
考题
牛乳中乳清蛋白约占总蛋白质含量的（）左右。A、20%B、25%C、15%D、30%
考题
在现有的农业技术和栽培条件下，通过作物蒸腾和被植物利用的水分大约占总浇灌量多少？
考题
乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的70%左右。
考题
乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的（）左右。
考题
水分在乳中以多种方式存在，其中（）存在于凝胶粒结构的亲水性胶体内。
考题
污泥所含水分大致分为四类，即颗粒间的空隙水，约占总水分的（）；毛细水，即颗粒间毛细管内的水，约占（）；污泥颗粒表面吸附水和颗粒内部水包括细胞内部水，约占10%。
考题
填空题乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的70%左右。
考题
填空题乳中不饱和脂肪酸比植物脂肪少，主要是（），约占不饱和脂肪酸总量的（）左右。
考题
判断题牛乳中酪蛋白约占20％，乳清蛋白约占80%。（ ）A
对B
错
考题
填空题污泥所含水分大致分为四类，即颗粒间的空隙水，约占总水分的（）；毛细水，即颗粒间毛细管内的水，约占（）；污泥颗粒表面吸附水和颗粒内部水包括细胞内部水，约占10%。
考题
多选题在乳中的水分含量为87%～89%，这些是在乳中的存在形式有（）A自由水B结合水C水蒸气的冷凝水D乳清E结晶水
考题
填空题水分是乳中的主要组成部分，约占（）。乳及乳制品中水分可分为自由水、结合水、（）和结晶水。