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单选题
被酵母高度污染的食品经常有（）味。
A

巧克力

B

酸

C

臭鸡蛋

D

轻微的水果

参考答案

参考解析
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考题 污染食品常见的酵母菌有哪些?
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考题 经检验，属于被污染的食品，经消毒后才可食用。( )
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考题 经检验,属于被传染病病原体污染的食品,应当予以()。 A、封存B、消毒C、销毁D、备案
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考题 粮豆类食品常见的生物性污染是A、细菌B、病毒C、寄生虫D、真菌E、酵母
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考题 以下说法为正确（ ）。A.食品污染是指食品被外来的和有害人体健康的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体健康无害的物质所污染C.以上都对D.以上都不对
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考题 食品污染变质是指食品被外来的，对人体有毒、有害的物质所污染。()
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考题 1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些A、污染食品的名称B、污染食品的数量C、污染食品的来源D、污染食品的流向E、污染食品及其相关食品品种调查进行食品污染调查时，进行污染物调查包括的内容有哪些A、污染物的名称B、污染物的数量C、可疑污染环节D、非污染物的数量E、非污染物的名称F、无关问题
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考题 细菌性食物中毒是指A.用有毒植物加工的食品 B.被真菌及其毒素污染的食品 C.被致病菌及其毒素污染的食品 D.用天然含有毒素动物加工的食品 E.被寄生虫污染的食品
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考题 菌落总数是（　　）的指标。A.食品腐败变质 B.食品清洁状态 C.肠道致病菌污染 D.食品被粪便污染
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考题 食品检测中作为有可能被粪便污染的卫生指标是（）A、细菌总数B、大肠菌群C、枯草杆菌D、酵母菌
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考题 食品检测中，一般以检测（）作为粪便污染的指标来评价食品的卫生质量。A、酵母菌B、枯草杆菌C、大肠杆菌D、芽孢杆菌
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考题 发生食品安全事故，县级以上食品药品监督管理部门可以采取的措施是（）A、封存造成食品安全事故或者可能导致食品安全事故的食品及其原料，并立即进行检验B、封存被污染的食品工具及用具，并责令进行清洗消毒C、经检验，属于被污染的食品，予以监督销毁D、以上都是
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考题 在烘烤食品中，糖既是酵母的营养源，又是制品色、香、味形成的基质。
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考题 经检验，属于被传染病病原体污染的食品，应当予以（）。A、封存B、消毒C、销毁
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考题 沙门氏菌是我国夏秋季污染食品的主要细菌，被其污染的食品的特点是（）。A、食品变味B、感官性质不变C、食品变色D、食品变酸
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考题 大肠菌群可作为食品粪便污染和（　）的指示菌。A、杂菌B、酵母菌C、肠道致病菌D、霉菌
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考题 真菌性中毒食品是指被（）及其（）污染的食品。
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考题 食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。A、细菌总数B、大肠菌群C、枯草杆菌D、酵母菌
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考题 食品被污染的途径有哪些？
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考题 啤酒受到糊精酵母污染后，可使啤酒产生（）等质量问题。A、酚味B、硫化氢味C、混浊D、乙酸味E、酯味
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考题 （）的多少，标志着食品的污染程度。A、菌落总数B、大肠菌群C、霉菌D、酵母菌
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考题 单选题食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（）。A 细菌总数B 大肠菌群C 枯草杆菌D 酵母菌
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考题 填空题从酵母初始污染状态到食品腐败约需要（）h。与霉菌相似，酵母可通过（）或其他手段传播，并能融入食品原料表面。
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考题 多选题1998年9月，河北火车站报告二节车皮小麦被严重污染异物，要求协助处理，查明原因。进行食物污染调查时，被污染食品调查要包括的内容有哪些（）。A污染食品的名称B污染食品的数量C污染食品的来源D污染食品的流向E污染食品及其相关食品品种调查
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考题 多选题下列食品中，禁止生产经营的有（　　）。A超过保质期的食品B无标签的预包装食品C被运输工具污染的食品D经检验的肉类制品E用回收食品作为原料生产的食品
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考题 单选题菌落总数是（　　）的指标。A 食品腐败变质B 食品清洁状态C 肠道致病菌污染D 食品被粪便污染
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考题 单选题食品检出大肠菌群，表明食品被（　　）。A 水体污染B 农药污染C 人和畜的粪便污染D 放射性污染E 食品容器污染
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