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单选题
（）是酿酒工业常用的糖化酶菌种。
A

根霉

B

曲霉

C

青霉

D

枯草杆菌

参考答案

参考解析
解析： 曲霉是酿酒业所用的糖化菌种，是与制酒关系最密切的一类菌。菌种的好坏 与出酒率和产品的质量关系密切。
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