考题
黄曲霉毒素具有极强的毒性和致癌性。()
此题为判断题(对，错)。
考题
多环芳烃化合物是一类具有较强致癌作用的食品污染物。()
此题为判断题(对，错)。
考题
多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
虽然亚硝酸盐在肉类食品中可与胺类形成致癌物,但它能抑制肉毒杆菌的繁殖并有一定的防腐作用。()
此题为判断题(对，错)。
考题
以下几种物质中的致癌性最强的是
A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃化合物D、杂环胺类E、农药
考题
黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。( )此题为判断题(对，错)。
考题
以下几种物质中致癌性最强的是( )。A.多环芳烃化合物
B.农药
C.杂环胺类
D.黄曲霉毒素
E.N-亚硝基化合物
考题
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。A、食物炭化时形成亚硝酸盐B、食物炭化时形成苯并芘C、食物炭化时形成多氯联苯D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
考题
以下几种物质中致癌性最强的是（）。A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃化合物D、杂环胺类E、农药
考题
富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。A、杂环胺类B、多环芳烃类C、亚硝酸盐类D、黄曲霉毒素
考题
单选题以下几种物质中致癌性最强的是（）A
N－亚硝基化合物B
黄曲霉毒素C
多环芳烃化合物D
杂环胺类E
农药
考题
判断题黄曲霉毒素具有很强的毒性，容易受污染的食品有花生、花生油、玉米。A
对B
错
考题
判断题腌制食品中的添加剂亚硝酸盐具有致癌作用。A
对B
错
考题
判断题黄曲霉毒素是化合物中毒性和致癌性最强的物质之一。A
对B
错
考题
单选题未熟的青番茄最好不要食用，因其含有毒的（）。A
番茄碱B
亚硝胺C
黄曲毒素D
亚硝酸钠
考题
判断题建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。A
对B
错
考题
单选题以下几种物质中的致癌性最强的是（）A
N-亚硝基化合物B
黄曲霉毒素C
多环芳烃化合物D
杂环胺类E
农药
考题
判断题N—亚硝基化合物，出致癌性外，还具有致畸作用和致突变作用A
对B
错
考题
单选题熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。A
食物炭化时形成亚硝酸盐B
食物炭化时形成苯并芘C
食物炭化时形成多氯联苯D
熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
考题
判断题亚硝酸盐在产品中有可能会转化成亚硝胺，后者具有很强的致癌作用，因此在食品中不能应用。A
对B
错
考题
判断题黄曲霉毒素中产毒量最高、毒性最大、致癌性最强的是B1。A
对B
错
考题
判断题橡胶中的防老剂具有致癌性的说法不正确。A
对B
错
考题
判断题建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。A
对B
错
考题
判断题亚硝酸钠是我国食品添加剂标准中不允许使用的食品添加剂A
对B
错
考题
判断题蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。A
对B
错