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富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。

  • A、杂环胺类
  • B、多环芳烃类
  • C、亚硝酸盐类
  • D、黄曲霉毒素

参考答案

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考题 富含__________的食物加热温度越高，时间越长，水分含量越少，产生杂环胺类致癌物越多。A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.胆固醇
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考题 终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物( )。A.N-亚硝胺 B.黄曲霉毒素 C.杂环胺类化合物 D.多环芳烃类化合物 E.N-亚硝酰胺
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考题 腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的( )A.多环芳烃类化合物 B.胺类 C.N-亚硝基化合物 D.黄曲霉菌 E.黄曲霉毒素
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考题 终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）A、黄曲霉毒素B、N－亚硝胺C、多环芳烃类化合物D、N－亚硝酰胺E、杂环胺类化合物
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考题 腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。A、黄曲霉毒素B、多环芳烃类化合物C、胺类D、Nˉ亚硝基化合物E、黄曲霉菌
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考题 油炸食品中最常见的致癌物是（）A、亚硝胺B、杂环胺C、黄曲霉毒素D、氯乙烯E、亚硝酸盐
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考题 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物质。
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考题 富含蛋白质的食物（鱼、肉等）经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。A、杂环胺类B、多环芳烃类C、亚硝酸盐类D、黄曲霉毒素
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考题 下列化学物质是间接作用的化学致癌物，除外（）A、多环芳烃B、芳香胺类C、亚硝胺类D、环磷酰胺E、黄曲霉毒素
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考题 霉变的花生、玉米等产品中可能存在（）致癌物。A、杂环胺类B、多环芳烃类C、亚硝酸盐类D、黄曲霉毒素
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考题 单选题终末致癌物是指无需在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物？（　　）A N-亚硝酰胺B 黄曲霉毒素C 多环芳烃类化合物D N-亚硝胺E 杂环胺类化合物
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考题 单选题终末致癌物是指无须在体内活化就有致癌作用的一类致癌物，以下几种致癌物中，哪一种是终末致癌物（）A 黄曲霉毒素B N－亚硝胺C 多环芳烃类化合物D N－亚硝酰胺E 杂环胺类化合物
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考题 单选题油炸马铃薯片中含有的致癌物质最可能是（）A 亚硝酸盐B 杂环胺C 丙烯酰胺D 呋喃
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考题 单选题腌制或酸渍的肉类、蔬菜食品中可能含有较高浓度的（）。A 黄曲霉毒素B 多环芳烃类化合物C 胺类D Nˉ亚硝基化合物E 黄曲霉菌
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考题 单选题烧烤后肉食中（）A 维生素增加B 多环芳烃增加C 脂肪降低D 杂环胺增加E 亚硝胺增加
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考题 判断题富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生杂环胺和多环芳烃等致癌物质。A 对B 错
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考题 单选题油炸食品中最常见的致癌物是（）A 亚硝胺B 杂环胺C 黄曲霉毒素D 氯乙烯E 亚硝酸盐
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