考题
多环芳烃化合物是食品污染中危害较小的一类物质,具有诱癌作用,种类少,致癌性较弱。( )
此题为判断题(对，错)。
考题
黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者A.毒性较弱B.没有致癌性C.毒性较强并有致癌性D.具有致突变性E.具有致畸作用
考题
以下污染物被IARC列为人致癌物(1类)的是( )A.河豚鱼毒素
B.铅
C.汞
D.黄曲霉毒素
E.亚硝酸盐
考题
以下几种物质中致癌性最强的是( )。A.多环芳烃化合物
B.农药
C.杂环胺类
D.黄曲霉毒素
E.N-亚硝基化合物
考题
全氟类化合物具有致癌性，在下列哪类食品包装中含有全氟类化合物，在不知觉的情况下它已经污染了全人类。（）。A、速冻食品B、快餐食品C、碳酸饮料D、油炸食品
考题
蔬菜中的硝酸盐，在酶和细菌的作用生成亚硝酸盐，亚硝酸盐在人体内与蛋白质类物质结合，可生成致癌性的亚硝胺类物质。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。
考题
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。A、食物炭化时形成亚硝酸盐B、食物炭化时形成苯并芘C、食物炭化时形成多氯联苯D、熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
考题
黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）。A、毒性较弱B、没有致癌性C、毒性较强并有致癌性D、具有致突变性E、具有致畸作用
考题
以下几种物质中的致癌性最强的是（）A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃化合物D、杂环胺类E、农药
考题
防止食品中含有黄曲毒素污染的根本措施是（）.A、防霉B、去霉C、去毒D、挑出霉粒E、碾压加工
考题
以下几种物质中致癌性最强的是（）。A、N-亚硝基化合物B、黄曲霉毒素C、多环芳烃化合物D、杂环胺类E、农药
考题
以下污染物被IARC列为人类致癌物（1类）的是A、河豚鱼毒素B、铅C、汞D、黄曲霉毒素E、亚硝酸盐
考题
油炸食品中最常见的致癌物是（）A、亚硝胺B、杂环胺C、黄曲霉毒素D、氯乙烯E、亚硝酸盐
考题
下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。A、甲基汞B、N-亚硝基化合物C、黄曲霉毒素D、杂环胺化合物E、有机氯
考题
富含脂肪和碳水化合物的食品经烧烤、油炸后，可能产生（）致癌物。A、杂环胺类B、多环芳烃类C、亚硝酸盐类D、黄曲霉毒素
考题
下列（）物质具有极强的致癌性。A、A.黄曲霉毒素B、B.N—亚硝基化合物C、C.BA.PD、D.大肠杆菌
考题
单选题防止食品中含有黄曲毒素污染的根本措施是（）.A
防霉B
去霉C
去毒D
挑出霉粒E
碾压加工
考题
单选题未熟的青番茄最好不要食用，因其含有毒的（）。A
番茄碱B
亚硝胺C
黄曲毒素D
亚硝酸钠
考题
判断题食品中的黄曲毒素、亚硝酸类物具有致癌性。A
对B
错
考题
单选题以下几种物质中的致癌性最强的是（）A
N-亚硝基化合物B
黄曲霉毒素C
多环芳烃化合物D
杂环胺类E
农药
考题
单选题黄曲霉毒素结构中，凡二呋喃环末端有双键者（）A
毒性较弱B
没有致癌性C
毒性较强并有致癌性D
具有致突变性E
具有致畸作用
考题
单选题马铃薯发芽、腐烂、发青时，其薯皮或芽眼处（）含量高，有毒，不宜食用。A
龙葵素B
亚硝胺C
黄曲毒素D
亚硝酸钠
考题
单选题以下几种物质中致癌性最强的是（）A
N-亚硝基化合物B
黄曲霉毒素C
多环芳烃化合物D
杂环胺类E
农药
考题
单选题以下哪种物质的致癌性最强？（ ）A
杂环胺类B
N-亚硝基化合物C
多环芳烃化合物D
黄曲霉毒素E
农药
考题
单选题下列各项中目前没有发现具有致癌性的污染物是（）。A
N-亚硝基化合物B
杂环胺化合物C
黄曲霉毒素D
甲基汞E
有机氯
考题
单选题熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。A
食物炭化时形成亚硝酸盐B
食物炭化时形成苯并芘C
食物炭化时形成多氯联苯D
熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染